Ce que disent les chiffres
Avec 13,6 g de protéines pour 100 g, farine de blé tendre ou froment t65 apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 13,6 g de protéines, soit 23 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Sa densité protéique est de 3,9 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Avec seulement 1 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 346 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 3,5 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 13,6 g | 13,6 g |
| Énergie | 346 kcal | 346 kcal |
| Lipides | 1 g | 1 g |
| dont saturés | nd | nd |
| Glucides | 67,6 g | 67,6 g |
| dont sucres | 1,5 g | 1,5 g |
| Fibres | 3,5 g | 3,5 g |
| Sel | 0,03 g | 0,03 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,31 mg | 12 % |
| Calcium | 25,3 mg | 3 % |
| Magnésium | 30,4 mg | 8 % |
| Zinc | 0,8 mg | 7 % |
| Potassium | 176 mg | 5 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | 18,3 µg | 6 % |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Flocon d'avoine | 13,3 g | 367 kcal | -0,3 g |
| Farine de sarrasin | 11,5 g | 348 kcal | -2,1 g |
| Farine de blé tendre ou froment T150 | 11,4 g | 342 kcal | -2,2 g |
| Farine d'épeautre (grand épeautre) | 11,4 g | 352 kcal | -2,2 g |
| Farine de seigle T170 | 15,9 g | 315 kcal | +2,3 g |
| Farine de millet | 10,2 g | 350 kcal | -3,4 g |
| Farine de blé tendre ou froment T80 | 9,9 g | 355 kcal | -3,7 g |
| Farine d'orge | 9,9 g | 339 kcal | -3,7 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans farine de blé tendre ou froment t65 ?
- Farine de blé tendre ou froment T65 apporte 13,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 13,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 147 g de farine de blé tendre ou froment t65 pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de farine de blé tendre ou froment t65 apportent 346 kcal, dont 1 g de lipides et 67,6 g de glucides. La densité protéique est de 3,9 g de protéines pour 100 kcal.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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