Ce que disent les chiffres
Avec 15,9 g de protéines pour 100 g, farine de seigle t170 est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 15,9 g de protéines, soit 27 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Sa densité protéique est de 5 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Avec seulement 2,22 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 315 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 23,8 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (4,97 mg, 45 % de la référence), zinc (5,04 mg, 46 %), magnésium (160 mg, 42 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 15,9 g | 15,9 g |
| Énergie | 315 kcal | 315 kcal |
| Lipides | 2,22 g | 2,2 g |
| dont saturés | 0,27 g | 0,3 g |
| Glucides | 44,8 g | 44,8 g |
| dont sucres | 2,31 g | 2,3 g |
| Fibres | 23,8 g | 23,8 g |
| Sel | 0,01 g | 0,01 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 4,97 mg | 45 % |
| Calcium | 37 mg | 4 % |
| Magnésium | 160 mg | 42 % |
| Zinc | 5,04 mg | 46 % |
| Potassium | 717 mg | 20 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 33 µg | 10 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Farine de blé tendre ou froment T65 | 13,6 g | 346 kcal | -2,3 g |
| Flocon d'avoine | 13,3 g | 367 kcal | -2,6 g |
| Farine de sarrasin | 11,5 g | 348 kcal | -4,4 g |
| Farine de blé tendre ou froment T150 | 11,4 g | 342 kcal | -4,5 g |
| Farine d'épeautre (grand épeautre) | 11,4 g | 352 kcal | -4,5 g |
| Farine de millet | 10,2 g | 350 kcal | -5,7 g |
| Farine de blé tendre ou froment T80 | 9,9 g | 355 kcal | -6 g |
| Farine d'orge | 9,9 g | 339 kcal | -6 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans farine de seigle t170 ?
- Farine de seigle T170 apporte 15,9 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 15,9 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 126 g de farine de seigle t170 pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de farine de seigle t170 apportent 315 kcal, dont 2,22 g de lipides et 44,8 g de glucides. La densité protéique est de 5 g de protéines pour 100 kcal.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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