Ce que disent les chiffres
Avec 10,2 g de protéines pour 100 g, farine de millet apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 10,2 g de protéines, soit 18 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Sa densité protéique est de 2,9 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 9,7 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (3,8 mg, 35 % de la référence), zinc (3,1 mg, 28 %), magnésium (140 mg, 37 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 10,2 g | 10,2 g |
| Énergie | 350 kcal | 350 kcal |
| Lipides | 4,1 g | 4,1 g |
| dont saturés | 0,76 g | 0,8 g |
| Glucides | 63,2 g | 63,2 g |
| dont sucres | 0,5 g | 0,5 g |
| Fibres | 9,7 g | 9,7 g |
| Sel | 0,13 g | 0,13 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 3,8 mg | 35 % |
| Calcium | 12 mg | 1 % |
| Magnésium | 140 mg | 37 % |
| Zinc | 3,1 mg | 28 % |
| Potassium | 280 mg | 8 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | 54,5 µg | 17 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Farine de blé tendre ou froment T80 | 9,9 g | 355 kcal | -0,3 g |
| Farine d'orge | 9,9 g | 339 kcal | -0,3 g |
| Farine de blé tendre ou froment T110 | 9,6 g | 343 kcal | -0,6 g |
| Farine de blé tendre ou froment avec levure incorporée | 9,1 g | 350 kcal | -1,1 g |
| Farine de blé tendre ou froment T45 (pour pâtisserie) | 9,1 g | 356 kcal | -1,1 g |
| Farine de blé tendre ou froment T55 (pour pains) | 9 g | 350 kcal | -1,2 g |
| Farine de blé tendre ou froment T150 | 11,4 g | 342 kcal | +1,2 g |
| Farine d'épeautre (grand épeautre) | 11,4 g | 352 kcal | +1,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans farine de millet ?
- Farine de millet apporte 10,2 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 10,2 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 196 g de farine de millet pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de farine de millet apportent 350 kcal, dont 4,1 g de lipides et 63,2 g de glucides. La densité protéique est de 2,9 g de protéines pour 100 kcal.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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