Ce que disent les chiffres
Avec 18,4 g de protéines pour 100 g, andouille est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 22,1 g de protéines, soit 38 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 458e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 587e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 8,7 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Attention à la teneur en sel : 2,08 g pour 100 g. Sur une portion de 120 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 18,4 g | 22,1 g |
| Énergie | 211 kcal | 253 kcal |
| Lipides | 15,1 g | 18,1 g |
| dont saturés | nd | nd |
| Glucides | 0,3 g | 0,4 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 2,08 g | 2,5 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Rillettes de Tours | 18 g | 522 kcal | -0,4 g |
| Andouille de Guéméné | 18 g | 234 kcal | -0,4 g |
| Épaule de porc, cuite, choix, découennée dégraissée | 18 g | 121 kcal | -0,4 g |
| Dés, allumettes, râpé ou haché de jambon de volaille | 18 g | 132 kcal | -0,4 g |
| Andouillette, à cuire | 18,8 g | 227 kcal | +0,4 g |
| Chipolata, cuite | 18,8 g | 282 kcal | +0,4 g |
| Saucisse de Toulouse, cuite | 18,8 g | 274 kcal | +0,4 g |
| Dés, allumettes, râpé ou haché de jambon | 17,9 g | 121 kcal | -0,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans andouille ?
- Andouille apporte 18,4 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 22,1 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 109 g de andouille pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de andouille apportent 211 kcal, dont 15,1 g de lipides et 0,3 g de glucides. La densité protéique est de 8,7 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 458e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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