Ce que disent les chiffres
Avec 15,8 g de protéines pour 100 g, son d'avoine est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 15,8 g de protéines, soit 27 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Ingrédients et aides culinaires », cet aliment occupe le 21e rang sur 127 références de la table CIQUAL, et le 755e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 4,4 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 16,7 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (5,41 mg, 49 % de la référence), zinc (3,11 mg, 28 %), magnésium (235 mg, 62 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 15,8 g | 15,8 g |
| Énergie | 359 kcal | 359 kcal |
| Lipides | 6,48 g | 6,5 g |
| dont saturés | 1,16 g | 1,2 g |
| Glucides | 51 g | 51 g |
| dont sucres | 2,23 g | 2,2 g |
| Fibres | 16,7 g | 16,7 g |
| Sel | 0,02 g | 0,02 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 5,41 mg | 49 % |
| Calcium | 62,6 mg | 7 % |
| Magnésium | 235 mg | 62 % |
| Zinc | 3,11 mg | 28 % |
| Potassium | 566 mg | 16 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 52 µg | 16 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Son (aliment moyen) | 15,7 g | 344 kcal | -0,1 g |
| Son de blé | 15,4 g | 279 kcal | -0,4 g |
| Pollen,frais | 17,5 g | 285 kcal | +1,7 g |
| Son de riz | 13,9 g | 398 kcal | -1,9 g |
| Pollen, partiellement séché | 21,9 g | 358 kcal | +6,1 g |
| Son de maïs | 8,4 g | 226 kcal | -7,4 g |
| Base de pizza à la crème | 7,7 g | 261 kcal | -8,1 g |
| Base de pizza tomatée | 6,9 g | 232 kcal | -8,9 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans son d'avoine ?
- Son d'avoine apporte 15,8 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 15,8 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 127 g de son d'avoine pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de son d'avoine apportent 359 kcal, dont 6,48 g de lipides et 51 g de glucides. La densité protéique est de 4,4 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres ingrédients et aides culinaires ?
- Sur les 127 aliments de la catégorie « Ingrédients et aides culinaires » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 21e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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