Ce que disent les chiffres
Avec 3,4 g de protéines pour 100 g, semoule de blé dur, cuite, non salée n'est pas une source de protéines à proprement parler. Sur une portion cuite de 150 g, cela représente environ 5,1 g de protéines, soit 9 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Céréales et féculents », cet aliment occupe le 124e rang sur 141 références de la table CIQUAL, et le 1613e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 2,8 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Avec seulement 0,8 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 122 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion cuite de 150 g |
|---|---|---|
| Protéines | 3,4 g | 5,1 g |
| Énergie | 122 kcal | 183 kcal |
| Lipides | 0,8 g | 1,2 g |
| dont saturés | 0,25 g | 0,4 g |
| Glucides | 24 g | 36 g |
| dont sucres | 3 g | 4,5 g |
| Fibres | 1,9 g | 2,9 g |
| Sel | 0,01 g | 0,02 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1 mg | 9 % |
| Calcium | 13 mg | 1 % |
| Magnésium | 16 mg | 4 % |
| Zinc | 0,48 mg | 4 % |
| Potassium | 96 mg | 3 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | 19,5 µg | 6 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Pâtes ou nouilles asiatiques au blé, cuites, nature, non salées | 3,5 g | 165 kcal | +0,1 g |
| Riz rouge, cuit, non salé | 3,5 g | 141 kcal | +0,1 g |
| Mil, cuit, non salé | 3,5 g | 116 kcal | +0,1 g |
| Riz complet, cuit, non salé | 3,2 g | 158 kcal | -0,2 g |
| Pâtes sèches, sans gluten, cuites, non salées | 3,1 g | 163 kcal | -0,3 g |
| Pâtes, sans gluten, à base de riz et maïs, cuites à l'eau, non salées | 3,1 g | 170 kcal | -0,3 g |
| Boulgour de blé, cuit, non salé | 3,7 g | 111 kcal | +0,3 g |
| Riz sauvage, cuit, non salé | 3,8 g | 102 kcal | +0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans semoule de blé dur, cuite, non salée ?
- Semoule de blé dur, cuite, non salée apporte 3,4 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion cuite de 150 g, cela correspond à environ 5,1 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 588 g de semoule de blé dur, cuite, non salée pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de semoule de blé dur, cuite, non salée apportent 122 kcal, dont 0,8 g de lipides et 24 g de glucides. La densité protéique est de 2,8 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres céréales et féculents ?
- Sur les 141 aliments de la catégorie « Céréales et féculents » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 124e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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