Ce que disent les chiffres
Avec 3,8 g de protéines pour 100 g, riz sauvage, cuit, non salé n'est pas une source de protéines à proprement parler. Sur une portion cuite de 150 g, cela représente environ 5,7 g de protéines, soit 10 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Céréales et féculents », cet aliment occupe le 119e rang sur 141 références de la table CIQUAL, et le 1561e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 3,7 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Avec seulement 0,34 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 102 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Riz sauvage, cuit, non salé ou riz rouge, cuit, non salé ?
Face à riz rouge, cuit, non salé, l'écart en protéines est négligeable (3,8 g contre 3,5 g pour 100 g) : sur ce critère, les deux sont interchangeables.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 526 g de riz sauvage, cuit, non salé contre 571 g de riz rouge, cuit, non salé.
Parmi les 59 aliments du sous-groupe « pâtes, riz et céréales », riz sauvage, cuit, non salé figure parmi les moins caloriques et parmi les plus maigres.
Les autres versions de « riz sauvage » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Riz sauvage, cru | 11,1 g | 344 kcal | 11,5 g |
| Riz sauvage, cuit, non salé | 3,8 g | 102 kcal | 73,9 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion cuite de 150 g |
|---|---|---|
| Protéines | 3,8 g | 5,7 g |
| Énergie | 102 kcal | 153 kcal |
| Lipides | 0,34 g | 0,5 g |
| dont saturés | 0,05 g | 0,1 g |
| Glucides | 19,7 g | 29,6 g |
| dont sucres | 0,73 g | 1,1 g |
| Fibres | 1,8 g | 2,7 g |
| Sel | 0,01 g | 0,01 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,6 mg | 5 % |
| Calcium | 3 mg | 0 % |
| Magnésium | 32 mg | 8 % |
| Zinc | 1,34 mg | 12 % |
| Potassium | 101 mg | 3 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 26 µg | 8 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boulgour de blé, cuit, non salé | 3,7 g | 111 kcal | -0,1 g |
| Pâtes sèches standard, cuites, non salées | 4 g | 126 kcal | +0,2 g |
| Pâtes ou nouilles asiatiques au blé, cuites, nature, non salées | 3,5 g | 165 kcal | -0,3 g |
| Riz rouge, cuit, non salé | 3,5 g | 141 kcal | -0,3 g |
| Mil, cuit, non salé | 3,5 g | 116 kcal | -0,3 g |
| Semoule de blé dur, cuite, non salée | 3,4 g | 122 kcal | -0,4 g |
| Riz complet, cuit, non salé | 3,2 g | 158 kcal | -0,6 g |
| Pâtes sèches, sans gluten, cuites, non salées | 3,1 g | 163 kcal | -0,7 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans riz sauvage, cuit, non salé ?
- Riz sauvage, cuit, non salé apporte 3,8 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion cuite de 150 g, cela correspond à environ 5,7 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 526 g de riz sauvage, cuit, non salé pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de riz sauvage, cuit, non salé apportent 102 kcal, dont 0,34 g de lipides et 19,7 g de glucides. La densité protéique est de 3,7 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres céréales et féculents ?
- Sur les 141 aliments de la catégorie « Céréales et féculents » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 119e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
Calculer mes besoins en protéines →