Ce que disent les chiffres
Avec 3,2 g de protéines pour 100 g, riz complet, cuit, non salé n'est pas une source de protéines à proprement parler. Sur une portion cuite de 150 g, cela représente environ 4,8 g de protéines, soit 8 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Céréales et féculents », cet aliment occupe le 125e rang sur 141 références de la table CIQUAL, et le 1648e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 2 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Avec seulement 1 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 158 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Riz complet, cuit, non salé ou riz sauvage, cuit, non salé ?
Face à riz sauvage, cuit, non salé, riz complet, cuit, non salé apporte 0,6 g de protéines de moins pour 100 g (3,2 g contre 3,8 g), pour 56 kcal de plus.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 625 g de riz complet, cuit, non salé contre 526 g de riz sauvage, cuit, non salé.
Parmi les 59 aliments du sous-groupe « pâtes, riz et céréales », riz complet, cuit, non salé figure parmi les moins riches en protéines et parmi les plus riches en vitamine B12 (5e sur 39).
Les autres versions de « riz complet » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Riz complet, cru | 7 g | 350 kcal | 12,6 g |
| Riz complet, cuit, non salé | 3,2 g | 158 kcal | 60,4 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion cuite de 150 g |
|---|---|---|
| Protéines | 3,2 g | 4,8 g |
| Énergie | 158 kcal | 237 kcal |
| Lipides | 1 g | 1,5 g |
| dont saturés | 0,17 g | 0,3 g |
| Glucides | 32,6 g | 48,9 g |
| dont sucres | 0,2 g | 0,3 g |
| Fibres | 2,3 g | 3,5 g |
| Sel | 0,01 g | 0,01 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,32 mg | 3 % |
| Calcium | 13 mg | 1 % |
| Magnésium | 49 mg | 13 % |
| Zinc | 0,62 mg | 6 % |
| Potassium | 43 mg | 1 % |
| Vitamine B12 | 0,09 µg | 2 % |
| Vitamine B9 | 29,4 µg | 9 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Pâtes sèches, sans gluten, cuites, non salées | 3,1 g | 163 kcal | -0,1 g |
| Pâtes, sans gluten, à base de riz et maïs, cuites à l'eau, non salées | 3,1 g | 170 kcal | -0,1 g |
| Semoule de blé dur, cuite, non salée | 3,4 g | 122 kcal | +0,2 g |
| Riz blanc étuvé, cuit, non salé | 3 g | 146 kcal | -0,2 g |
| Pâtes ou nouilles asiatiques au blé, cuites, nature, non salées | 3,5 g | 165 kcal | +0,3 g |
| Riz rouge, cuit, non salé | 3,5 g | 141 kcal | +0,3 g |
| Mil, cuit, non salé | 3,5 g | 116 kcal | +0,3 g |
| Boulgour de blé, cuit, non salé | 3,7 g | 111 kcal | +0,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans riz complet, cuit, non salé ?
- Riz complet, cuit, non salé apporte 3,2 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion cuite de 150 g, cela correspond à environ 4,8 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 625 g de riz complet, cuit, non salé pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de riz complet, cuit, non salé apportent 158 kcal, dont 1 g de lipides et 32,6 g de glucides. La densité protéique est de 2 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres céréales et féculents ?
- Sur les 141 aliments de la catégorie « Céréales et féculents » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 125e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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