Ce que disent les chiffres
Avec 13,2 g de protéines pour 100 g, saucisse de toulouse, crue apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 15,8 g de protéines, soit 27 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 667e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 886e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 4 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Il s'agit d'un aliment gras (30 g de lipides pour 100 g, dont 11,3 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 327 kcal pour 100 g.
Attention à la teneur en sel : 1,89 g pour 100 g. Sur une portion de 120 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en zinc (2,22 mg, 20 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 13,2 g | 15,8 g |
| Énergie | 327 kcal | 392 kcal |
| Lipides | 30 g | 36 g |
| dont saturés | 11,3 g | 13,6 g |
| Glucides | 1 g | 1,2 g |
| dont sucres | 1 g | 1,2 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 1,89 g | 2,27 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,9 mg | 8 % |
| Calcium | 28,9 mg | 3 % |
| Magnésium | 21,7 mg | 6 % |
| Zinc | 2,22 mg | 20 % |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Terrine de canard | 13,2 g | 320 kcal | +0 g |
| Pâté de foie de porc, supérieur | 13 g | 341 kcal | -0,2 g |
| Cervelas obernois | 13 g | 305 kcal | -0,2 g |
| Saucisse végétale au tofu (convient aux véganes ou végétaliens), préemballée | 13,4 g | 231 kcal | +0,2 g |
| Merguez, crue | 13,5 g | 316 kcal | +0,3 g |
| Pâté (aliment moyen) | 13,6 g | 325 kcal | +0,4 g |
| Épaule de porc, cuite, standard, découennée dégraissée | 13,7 g | 123 kcal | +0,5 g |
| Saucisse de Francfort | 13,7 g | 271 kcal | +0,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans saucisse de toulouse, crue ?
- Saucisse de Toulouse, crue apporte 13,2 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 15,8 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 152 g de saucisse de toulouse, crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de saucisse de toulouse, crue apportent 327 kcal, dont 30 g de lipides et 1 g de glucides. La densité protéique est de 4 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 667e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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