Ce que disent les chiffres
Avec 13 g de protéines pour 100 g, pâté de foie de porc, supérieur apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 15,6 g de protéines, soit 27 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 672e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 896e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 3,8 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Il s'agit d'un aliment gras (31 g de lipides pour 100 g). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 341 kcal pour 100 g.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 13 g | 15,6 g |
| Énergie | 341 kcal | 409 kcal |
| Lipides | 31 g | 37,2 g |
| dont saturés | nd | nd |
| Glucides | 2,4 g | 2,9 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | nd | nd |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Cervelas obernois | 13 g | 305 kcal | +0 g |
| Terrine de canard | 13,2 g | 320 kcal | +0,2 g |
| Saucisse de Toulouse, crue | 13,2 g | 327 kcal | +0,2 g |
| Saucisse cocktail | 12,7 g | 290 kcal | -0,3 g |
| Saucisse végétale au tofu (convient aux véganes ou végétaliens), préemballée | 13,4 g | 231 kcal | +0,4 g |
| Pâté ou terrine aux champignons (forestier) | 12,6 g | 329 kcal | -0,4 g |
| Merguez, crue | 13,5 g | 316 kcal | +0,5 g |
| Saucisson de Paris | 12,5 g | 346 kcal | -0,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans pâté de foie de porc, supérieur ?
- Pâté de foie de porc, supérieur apporte 13 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 15,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 154 g de pâté de foie de porc, supérieur pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de pâté de foie de porc, supérieur apportent 341 kcal, dont 31 g de lipides et 2,4 g de glucides. La densité protéique est de 3,8 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 672e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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