Ce que disent les chiffres
Avec 13,4 g de protéines pour 100 g, saucisse végétale au tofu (convient aux véganes ou végétaliens), préemballée apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 16,1 g de protéines, soit 28 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 664e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 876e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 5,8 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 3 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Attention à la teneur en sel : 1,68 g pour 100 g. Sur une portion de 120 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2 mg, 18 % de la référence), calcium (140 mg, 15 %), magnésium (58 mg, 15 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 13,4 g | 16,1 g |
| Énergie | 231 kcal | 277 kcal |
| Lipides | 16,3 g | 19,6 g |
| dont saturés | 1,95 g | 2,3 g |
| Glucides | 5,69 g | 6,8 g |
| dont sucres | 0,5 g | 0,6 g |
| Fibres | 3 g | 3,6 g |
| Sel | 1,68 g | 2,02 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2 mg | 18 % |
| Calcium | 140 mg | 15 % |
| Magnésium | 58 mg | 15 % |
| Zinc | 1,4 mg | 13 % |
| Potassium | 120 mg | 3 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | 17,3 µg | 5 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Merguez, crue | 13,5 g | 316 kcal | +0,1 g |
| Pâté (aliment moyen) | 13,6 g | 325 kcal | +0,2 g |
| Terrine de canard | 13,2 g | 320 kcal | -0,2 g |
| Saucisse de Toulouse, crue | 13,2 g | 327 kcal | -0,2 g |
| Épaule de porc, cuite, standard, découennée dégraissée | 13,7 g | 123 kcal | +0,3 g |
| Saucisse de Francfort | 13,7 g | 271 kcal | +0,3 g |
| Saucisson de Paris, fumé | 13,7 g | 288 kcal | +0,3 g |
| Pâté de foie de volaille | 13,8 g | 269 kcal | +0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans saucisse végétale au tofu (convient aux véganes ou végétaliens), préemballée ?
- Saucisse végétale au tofu (convient aux véganes ou végétaliens), préemballée apporte 13,4 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 16,1 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 149 g de saucisse végétale au tofu (convient aux véganes ou végétaliens), préemballée pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de saucisse végétale au tofu (convient aux véganes ou végétaliens), préemballée apportent 231 kcal, dont 16,3 g de lipides et 5,69 g de glucides. La densité protéique est de 5,8 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 664e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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