Ce que disent les chiffres
Avec 11 g de protéines pour 100 g, quenelle au tofu (ne convient pas aux véganes ou végétaliens), préemballée apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 13,2 g de protéines, soit 23 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 712e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 1012e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 8,1 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 3 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Quenelle au tofu (ne convient pas aux véganes ou végétaliens), préemballée ou saucisse végétale au tofu (convient aux véganes ou végétaliens), préemballée ?
Face à saucisse végétale au tofu (convient aux véganes ou végétaliens), préemballée, quenelle au tofu (ne convient pas aux véganes ou végétaliens), préemballée apporte 2,4 g de protéines de moins pour 100 g (11 g contre 13,4 g), pour 95 kcal de moins.
L'écart vient d'abord de l'eau : 73,3 g pour 100 g ici, contre 60,4 g. Plus d'eau dilue la matière sèche, et donc les protéines, dans chaque gramme.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 182 g de quenelle au tofu (ne convient pas aux véganes ou végétaliens), préemballée contre 149 g de saucisse végétale au tofu (convient aux véganes ou végétaliens), préemballée.
Parmi les 157 aliments du sous-groupe « charcuteries et assimilés », quenelle au tofu (ne convient pas aux véganes ou végétaliens), préemballée figure parmi les moins riches en protéines, parmi les moins caloriques, parmi les moins salés, parmi les plus riches en fibres (3e sur 157) et parmi les plus riches en calcium (3e sur 93).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 11 g | 13,2 g |
| Énergie | 136 kcal | 163 kcal |
| Lipides | 7,2 g | 8,6 g |
| dont saturés | 1,13 g | 1,4 g |
| Glucides | 4,97 g | 6 g |
| dont sucres | 0,97 g | 1,2 g |
| Fibres | 3 g | 3,6 g |
| Sel | 1,01 g | 1,21 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,4 mg | 13 % |
| Calcium | 120 mg | 13 % |
| Magnésium | 41 mg | 11 % |
| Zinc | 1 mg | 9 % |
| Potassium | 130 mg | 4 % |
| Vitamine B12 | 0,01 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 28,3 µg | 9 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Pâté breton | 11 g | 363 kcal | +0 g |
| Pâté en croûte | 11 g | 292 kcal | +0 g |
| Mousse de foie de porc supérieure ou Crème de foie | 11,1 g | 322 kcal | +0,1 g |
| Pâté de foie de porc | 10,8 g | 355 kcal | -0,2 g |
| Boudin, sauté/poêlé (aliment moyen) | 11,3 g | 246 kcal | +0,3 g |
| Boudin blanc truffé, à cuire | 11,3 g | 227 kcal | +0,3 g |
| Museau de boeuf en vinaigrette | 11,3 g | 167 kcal | +0,3 g |
| Pâté de foie d'oie | 11,4 g | 459 kcal | +0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans quenelle au tofu (ne convient pas aux véganes ou végétaliens), préemballée ?
- Quenelle au tofu (ne convient pas aux véganes ou végétaliens), préemballée apporte 11 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 13,2 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 182 g de quenelle au tofu (ne convient pas aux véganes ou végétaliens), préemballée pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de quenelle au tofu (ne convient pas aux véganes ou végétaliens), préemballée apportent 136 kcal, dont 7,2 g de lipides et 4,97 g de glucides. La densité protéique est de 8,1 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 712e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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