Ce que disent les chiffres
Avec 3,4 g de protéines pour 100 g, pomme de terre duchesse, surgelée, cuite n'est pas une source de protéines à proprement parler. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 3,4 g de protéines, soit 6 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Végétaux, légumineuses et oléagineux », cet aliment occupe le 33e rang sur 256 références de la table CIQUAL, et le 1613e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 1,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 4,8 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Pomme de terre duchesse, surgelée, cuite ou pomme de terre dauphine, surgelée, cuite ?
Face à pomme de terre dauphine, surgelée, cuite, pomme de terre duchesse, surgelée, cuite apporte 1,1 g de protéines de moins pour 100 g (3,4 g contre 4,5 g), pour 84 kcal de moins.
L'écart vient d'abord de l'eau : 51,5 g pour 100 g ici, contre 43,5 g. Plus d'eau dilue la matière sèche, et donc les protéines, dans chaque gramme.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 588 g de pomme de terre duchesse, surgelée, cuite contre 444 g de pomme de terre dauphine, surgelée, cuite.
Parmi les 13 aliments du sous-groupe « pommes de terre et autres tubercules », pomme de terre duchesse, surgelée, cuite se situe dans la moyenne sur tous les critères : 10e pour les protéines, sans excès de calories, de graisses ou de sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 3,4 g | 3,4 g |
| Énergie | 218 kcal | 218 kcal |
| Lipides | 8,5 g | 8,5 g |
| dont saturés | 0,96 g | 1 g |
| Glucides | 29,5 g | 29,5 g |
| dont sucres | 0,4 g | 0,4 g |
| Fibres | 4,8 g | 4,8 g |
| Sel | 0,99 g | 0,99 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,81 mg | 7 % |
| Calcium | 51 mg | 5 % |
| Magnésium | 28 mg | 7 % |
| Zinc | 0,53 mg | 5 % |
| Potassium | 530 mg | 15 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | 18,5 µg | 6 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson micro-ondes | 3,5 g | 254 kcal | +0,1 g |
| Potatoes ou Wedges ou Quartiers de pommes de terre épicés, surgelées, cuites | 3,3 g | 174 kcal | -0,1 g |
| Frites de pommes de terre, surgelées, cuites en friteuse | 3,3 g | 285 kcal | -0,1 g |
| Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson en friteuse | 3,1 g | 244 kcal | -0,3 g |
| Frites de pommes de terre, surgelées, rôties/cuites au four | 3,8 g | 213 kcal | +0,4 g |
| Pomme de terre dauphine, surgelée, cuite | 4,5 g | 302 kcal | +1,1 g |
| Pomme de terre dauphine, surgelée, crue | 4,6 g | 285 kcal | +1,2 g |
| Chips de pommes de terre nature ou aromatisées, à l'ancienne | 5,6 g | 570 kcal | +2,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans pomme de terre duchesse, surgelée, cuite ?
- Pomme de terre duchesse, surgelée, cuite apporte 3,4 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 3,4 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 588 g de pomme de terre duchesse, surgelée, cuite pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de pomme de terre duchesse, surgelée, cuite apportent 218 kcal, dont 8,5 g de lipides et 29,5 g de glucides. La densité protéique est de 1,6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres végétaux, légumineuses et oléagineux ?
- Sur les 256 aliments de la catégorie « Végétaux, légumineuses et oléagineux » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 33e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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