Ce que disent les chiffres
Avec 19,7 g de protéines pour 100 g, pavot, graine est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 19,7 g de protéines, soit 34 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Ingrédients et aides culinaires », cet aliment occupe le 13e rang sur 127 références de la table CIQUAL, et le 489e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 3,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Il s'agit d'un aliment gras (43,1 g de lipides pour 100 g, dont 4,69 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 551 kcal pour 100 g.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 14,8 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (9,58 mg, 87 % de la référence), zinc (9,05 mg, 82 %), calcium (1 440 mg, 152 %), magnésium (339 mg, 89 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 19,7 g | 19,7 g |
| Énergie | 551 kcal | 551 kcal |
| Lipides | 43,1 g | 43,1 g |
| dont saturés | 4,69 g | 4,7 g |
| Glucides | 13,7 g | 13,7 g |
| dont sucres | 2,99 g | 3 g |
| Fibres | 14,8 g | 14,8 g |
| Sel | 0,06 g | 0,06 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 9,58 mg | 87 % |
| Calcium | 1 440 mg | 152 % |
| Magnésium | 339 mg | 89 % |
| Zinc | 9,05 mg | 82 % |
| Potassium | 710 mg | 20 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 82 µg | 25 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Carvi, graine | 19,8 g | 334 kcal | +0,1 g |
| Cumin, graine | 17,8 g | 427 kcal | -1,9 g |
| Fenouil, graine | 15,7 g | 326 kcal | -4 g |
| Curry, poudre | 14,5 g | 301 kcal | -5,2 g |
| Paprika | 14,1 g | 319 kcal | -5,6 g |
| Poivre noir, poudre | 13,3 g | 330 kcal | -6,4 g |
| Coriandre, graine | 12,4 g | 346 kcal | -7,3 g |
| Epice (aliment moyen) | 12,3 g | 346 kcal | -7,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans pavot, graine ?
- Pavot, graine apporte 19,7 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 19,7 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 102 g de pavot, graine pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de pavot, graine apportent 551 kcal, dont 43,1 g de lipides et 13,7 g de glucides. La densité protéique est de 3,6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres ingrédients et aides culinaires ?
- Sur les 127 aliments de la catégorie « Ingrédients et aides culinaires » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 13e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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