Ce que disent les chiffres
Avec 13,3 g de protéines pour 100 g, poivre noir, poudre apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 13,3 g de protéines, soit 23 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Ingrédients et aides culinaires », cet aliment occupe le 30e rang sur 127 références de la table CIQUAL, et le 880e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 4 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 25,7 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (17 mg, 155 % de la référence), calcium (480 mg, 51 %), magnésium (190 mg, 50 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 13,3 g | 13,3 g |
| Énergie | 330 kcal | 330 kcal |
| Lipides | 7,5 g | 7,5 g |
| dont saturés | 2,9 g | 2,9 g |
| Glucides | 39,5 g | 39,5 g |
| dont sucres | 0,64 g | 0,6 g |
| Fibres | 25,7 g | 25,7 g |
| Sel | 0,04 g | 0,04 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 17 mg | 155 % |
| Calcium | 480 mg | 51 % |
| Magnésium | 190 mg | 50 % |
| Zinc | 0,99 mg | 9 % |
| Potassium | 1 600 mg | 46 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 21,8 µg | 7 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Paprika | 14,1 g | 319 kcal | +0,8 g |
| Coriandre, graine | 12,4 g | 346 kcal | -0,9 g |
| Epice (aliment moyen) | 12,3 g | 346 kcal | -1 g |
| Curry, poudre | 14,5 g | 301 kcal | +1,2 g |
| Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne | 12 g | 376 kcal | -1,3 g |
| Poivre blanc, poudre | 11,4 g | 310 kcal | -1,9 g |
| Safran | 11,4 g | 352 kcal | -1,9 g |
| Fenouil, graine | 15,7 g | 326 kcal | +2,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans poivre noir, poudre ?
- Poivre noir, poudre apporte 13,3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 13,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 150 g de poivre noir, poudre pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de poivre noir, poudre apportent 330 kcal, dont 7,5 g de lipides et 39,5 g de glucides. La densité protéique est de 4 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres ingrédients et aides culinaires ?
- Sur les 127 aliments de la catégorie « Ingrédients et aides culinaires » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 30e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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