Ce que disent les chiffres
Avec 17,8 g de protéines pour 100 g, cumin, graine est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 17,8 g de protéines, soit 31 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Ingrédients et aides culinaires », cet aliment occupe le 14e rang sur 127 références de la table CIQUAL, et le 634e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 4,2 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Il s'agit d'un aliment gras (22,3 g de lipides pour 100 g, dont 1,54 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 427 kcal pour 100 g.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 10,5 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (66,4 mg, 604 % de la référence), zinc (4,8 mg, 44 %), calcium (931 mg, 98 %), magnésium (366 mg, 96 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 17,8 g | 17,8 g |
| Énergie | 427 kcal | 427 kcal |
| Lipides | 22,3 g | 22,3 g |
| dont saturés | 1,54 g | 1,5 g |
| Glucides | 33,7 g | 33,7 g |
| dont sucres | 2,25 g | 2,3 g |
| Fibres | 10,5 g | 10,5 g |
| Sel | 0,42 g | 0,42 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 66,4 mg | 604 % |
| Calcium | 931 mg | 98 % |
| Magnésium | 366 mg | 96 % |
| Zinc | 4,8 mg | 44 % |
| Potassium | 1 790 mg | 51 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 10 µg | 3 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Pavot, graine | 19,7 g | 551 kcal | +1,9 g |
| Carvi, graine | 19,8 g | 334 kcal | +2 g |
| Fenouil, graine | 15,7 g | 326 kcal | -2,1 g |
| Curry, poudre | 14,5 g | 301 kcal | -3,3 g |
| Paprika | 14,1 g | 319 kcal | -3,7 g |
| Poivre noir, poudre | 13,3 g | 330 kcal | -4,5 g |
| Coriandre, graine | 12,4 g | 346 kcal | -5,4 g |
| Epice (aliment moyen) | 12,3 g | 346 kcal | -5,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans cumin, graine ?
- Cumin, graine apporte 17,8 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 17,8 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 112 g de cumin, graine pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de cumin, graine apportent 427 kcal, dont 22,3 g de lipides et 33,7 g de glucides. La densité protéique est de 4,2 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres ingrédients et aides culinaires ?
- Sur les 127 aliments de la catégorie « Ingrédients et aides culinaires » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 14e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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