Ce que disent les chiffres
Avec 15,2 g de protéines pour 100 g, escalope panée, soja, blé et fromage, type cordon bleu, préemballée est une source de protéines franchement intéressante. Sur une part de 250 g, cela représente environ 38 g de protéines, soit 66 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Plats composés », cet aliment occupe le 27e rang sur 297 références de la table CIQUAL, et le 784e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 6,2 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 3,28 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Attention à la teneur en sel : 1,5 g pour 100 g. Sur une part de 250 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en calcium (170 mg, 18 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une part de 250 g |
|---|---|---|
| Protéines | 15,2 g | 38 g |
| Énergie | 247 kcal | 618 kcal |
| Lipides | 13,1 g | 32,8 g |
| dont saturés | 3,02 g | 7,5 g |
| Glucides | 15,1 g | 37,8 g |
| dont sucres | 2,05 g | 5,1 g |
| Fibres | 3,28 g | 8,2 g |
| Sel | 1,5 g | 3,75 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,3 mg | 12 % |
| Calcium | 170 mg | 18 % |
| Magnésium | 40 mg | 11 % |
| Zinc | 1,3 mg | 12 % |
| Potassium | 320 mg | 9 % |
| Vitamine B12 | 0,33 µg | 8 % |
| Vitamine B9 | 31,5 µg | 10 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Carpaccio de boeuf, avec marinade | 15,2 g | 271 kcal | +0 g |
| Galette ou pavé au soja, fromage et légumes, préemballé | 15,1 g | 180 kcal | -0,1 g |
| Blanquette de veau | 15,4 g | 113 kcal | +0,2 g |
| Lapin à la moutarde, préemballé | 14,9 g | 108 kcal | -0,3 g |
| Nuggets soja et blé (convient aux véganes ou végétaliens), préemballé | 15,5 g | 251 kcal | +0,3 g |
| Poisson blanc à la bordelaise, préemballé | 14,8 g | 176 kcal | -0,4 g |
| Tripes à la tomate ou à la provençale | 15,7 g | 94 kcal | +0,5 g |
| Paupiette de veau | 14,5 g | 193 kcal | -0,7 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans escalope panée, soja, blé et fromage, type cordon bleu, préemballée ?
- Escalope panée, soja, blé et fromage, type cordon bleu, préemballée apporte 15,2 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une part de 250 g, cela correspond à environ 38 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 132 g de escalope panée, soja, blé et fromage, type cordon bleu, préemballée pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de escalope panée, soja, blé et fromage, type cordon bleu, préemballée apportent 247 kcal, dont 13,1 g de lipides et 15,1 g de glucides. La densité protéique est de 6,2 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres plats composés ?
- Sur les 297 aliments de la catégorie « Plats composés » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 27e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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