Ce que disent les chiffres
Avec 5,3 g de protéines pour 100 g, noix de muscade contribue aux apports sans pouvoir servir de base à un repas protéiné. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 5,3 g de protéines, soit 9 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Ingrédients et aides culinaires », cet aliment occupe le 76e rang sur 127 références de la table CIQUAL, et le 1474e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 1 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Il s'agit d'un aliment gras (36,3 g de lipides pour 100 g, dont 25,9 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 507 kcal pour 100 g.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 20,8 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (3,04 mg, 28 % de la référence), zinc (2,15 mg, 20 %), calcium (184 mg, 19 %), magnésium (183 mg, 48 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 5,3 g | 5,3 g |
| Énergie | 507 kcal | 507 kcal |
| Lipides | 36,3 g | 36,3 g |
| dont saturés | 25,9 g | 25,9 g |
| Glucides | 28,5 g | 28,5 g |
| dont sucres | 2,99 g | 3 g |
| Fibres | 20,8 g | 20,8 g |
| Sel | 0,04 g | 0,04 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 3,04 mg | 28 % |
| Calcium | 184 mg | 19 % |
| Magnésium | 183 mg | 48 % |
| Zinc | 2,15 mg | 20 % |
| Potassium | 350 mg | 10 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 76 µg | 23 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Clou de girofle | 6 g | 335 kcal | +0,7 g |
| Quatre épices | 6,1 g | 348 kcal | +0,8 g |
| Cannelle, poudre | 3,9 g | 243 kcal | -1,4 g |
| Laurier, feuille | 7,6 g | 353 kcal | +2,3 g |
| Gingembre, poudre | 9 g | 335 kcal | +3,7 g |
| Curcuma, poudre | 9,7 g | 291 kcal | +4,4 g |
| Cardamome, poudre | 10,8 g | 321 kcal | +5,5 g |
| Poivre blanc, poudre | 11,4 g | 310 kcal | +6,1 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans noix de muscade ?
- Noix de muscade apporte 5,3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 5,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 377 g de noix de muscade pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de noix de muscade apportent 507 kcal, dont 36,3 g de lipides et 28,5 g de glucides. La densité protéique est de 1 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres ingrédients et aides culinaires ?
- Sur les 127 aliments de la catégorie « Ingrédients et aides culinaires » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 76e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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