Ce que disent les chiffres
Avec 9,7 g de protéines pour 100 g, curcuma, poudre apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 9,7 g de protéines, soit 17 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Ingrédients et aides culinaires », cet aliment occupe le 48e rang sur 127 références de la table CIQUAL, et le 1111e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 3,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 22,7 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (55 mg, 500 % de la référence), zinc (4,5 mg, 41 %), calcium (168 mg, 18 %), magnésium (208 mg, 55 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 9,7 g | 9,7 g |
| Énergie | 291 kcal | 291 kcal |
| Lipides | 3,25 g | 3,3 g |
| dont saturés | 1,84 g | 1,8 g |
| Glucides | 44,4 g | 44,4 g |
| dont sucres | 3,21 g | 3,2 g |
| Fibres | 22,7 g | 22,7 g |
| Sel | 0,07 g | 0,07 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 55 mg | 500 % |
| Calcium | 168 mg | 18 % |
| Magnésium | 208 mg | 55 % |
| Zinc | 4,5 mg | 41 % |
| Potassium | 2 080 mg | 59 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 20 µg | 6 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Gingembre, poudre | 9 g | 335 kcal | -0,7 g |
| Cardamome, poudre | 10,8 g | 321 kcal | +1,1 g |
| Poivre blanc, poudre | 11,4 g | 310 kcal | +1,7 g |
| Safran | 11,4 g | 352 kcal | +1,7 g |
| Laurier, feuille | 7,6 g | 353 kcal | -2,1 g |
| Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne | 12 g | 376 kcal | +2,3 g |
| Epice (aliment moyen) | 12,3 g | 346 kcal | +2,6 g |
| Coriandre, graine | 12,4 g | 346 kcal | +2,7 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans curcuma, poudre ?
- Curcuma, poudre apporte 9,7 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 9,7 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 206 g de curcuma, poudre pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de curcuma, poudre apportent 291 kcal, dont 3,25 g de lipides et 44,4 g de glucides. La densité protéique est de 3,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres ingrédients et aides culinaires ?
- Sur les 127 aliments de la catégorie « Ingrédients et aides culinaires » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 48e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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