Ce que disent les chiffres
Avec 7,6 g de protéines pour 100 g, laurier, feuille contribue aux apports sans pouvoir servir de base à un repas protéiné. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 7,6 g de protéines, soit 13 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Ingrédients et aides culinaires », cet aliment occupe le 58e rang sur 127 références de la table CIQUAL, et le 1282e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 2,2 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 26,3 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (43 mg, 391 % de la référence), zinc (3,7 mg, 34 %), calcium (834 mg, 88 %), magnésium (120 mg, 32 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 7,6 g | 7,6 g |
| Énergie | 353 kcal | 353 kcal |
| Lipides | 8,36 g | 8,4 g |
| dont saturés | 2,28 g | 2,3 g |
| Glucides | 48,6 g | 48,6 g |
| dont sucres | 48,6 g | 48,6 g |
| Fibres | 26,3 g | 26,3 g |
| Sel | 0,06 g | 0,06 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 43 mg | 391 % |
| Calcium | 834 mg | 88 % |
| Magnésium | 120 mg | 32 % |
| Zinc | 3,7 mg | 34 % |
| Potassium | 529 mg | 15 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 180 µg | 55 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Gingembre, poudre | 9 g | 335 kcal | +1,4 g |
| Quatre épices | 6,1 g | 348 kcal | -1,5 g |
| Clou de girofle | 6 g | 335 kcal | -1,6 g |
| Curcuma, poudre | 9,7 g | 291 kcal | +2,1 g |
| Noix de muscade | 5,3 g | 507 kcal | -2,3 g |
| Cardamome, poudre | 10,8 g | 321 kcal | +3,2 g |
| Cannelle, poudre | 3,9 g | 243 kcal | -3,7 g |
| Poivre blanc, poudre | 11,4 g | 310 kcal | +3,8 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans laurier, feuille ?
- Laurier, feuille apporte 7,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 7,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 263 g de laurier, feuille pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de laurier, feuille apportent 353 kcal, dont 8,36 g de lipides et 48,6 g de glucides. La densité protéique est de 2,2 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres ingrédients et aides culinaires ?
- Sur les 127 aliments de la catégorie « Ingrédients et aides culinaires » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 58e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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