Ce que disent les chiffres
Avec 12,5 g de protéines pour 100 g, moules à la sauce catalane ou escabèche (tomate), appertisée, égouttée apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 15 g de protéines, soit 26 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 684e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 920e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 8,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Attention à la teneur en sel : 1,73 g pour 100 g. Sur un filet de 120 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 12,5 g | 15 g |
| Énergie | 145 kcal | 174 kcal |
| Lipides | 7,9 g | 9,5 g |
| dont saturés | 0,91 g | 1,1 g |
| Glucides | 5 g | 6 g |
| dont sucres | 3,7 g | 4,4 g |
| Fibres | 2 g | 2,4 g |
| Sel | 1,73 g | 2,08 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Merlan, pané | 12,6 g | 190 kcal | +0,1 g |
| Accra de poisson | 12,4 g | 275 kcal | -0,1 g |
| Rillettes de crabe, préemballées | 12,2 g | 192 kcal | -0,3 g |
| Escargot en sauce au beurre persillé, préemballé, cuit | 12,9 g | 277 kcal | +0,4 g |
| Pilchard, sauce tomate, appertisé, égoutté | 13 g | 167 kcal | +0,5 g |
| Poisson pané, frit | 11,9 g | 193 kcal | -0,6 g |
| Poisson, croquette ou beignet ou nuggets, frit | 13,2 g | 255 kcal | +0,7 g |
| Carrelet ou plie, pané, frit | 13,4 g | 242 kcal | +0,9 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans moules à la sauce catalane ou escabèche (tomate), appertisée, égouttée ?
- Moules à la sauce catalane ou escabèche (tomate), appertisée, égouttée apporte 12,5 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 15 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 160 g de moules à la sauce catalane ou escabèche (tomate), appertisée, égouttée pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de moules à la sauce catalane ou escabèche (tomate), appertisée, égouttée apportent 145 kcal, dont 7,9 g de lipides et 5 g de glucides. La densité protéique est de 8,6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 684e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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