Ce que disent les chiffres
Avec 24,9 g de protéines pour 100 g, mimolette, sans précision est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 30 g, cela représente environ 7,5 g de protéines, soit 13 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Produits laitiers », cet aliment occupe le 35e rang sur 237 références de la table CIQUAL, et le 193e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 8,1 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (23,4 g de lipides pour 100 g, dont 16,8 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 308 kcal pour 100 g.
Attention à la teneur en sel : 2,84 g pour 100 g. Sur une portion de 30 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en zinc (3,1 mg, 28 %), calcium (816 mg, 86 %).
Mimolette, sans précision ou maroilles, sans précision ?
Face à maroilles, sans précision, mimolette, sans précision apporte 3 g de protéines de plus pour 100 g (24,9 g contre 21,9 g), pour 17 kcal de moins.
La différence se joue surtout sur les lipides : 23,4 g pour 100 g contre 26,4 g, ce qui allège le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 80 g de mimolette, sans précision contre 91 g de maroilles, sans précision.
Parmi les 122 aliments du sous-groupe « fromages et assimilés », mimolette, sans précision figure parmi les plus salés (6e sur 117), parmi les plus riches en fibres (3e sur 122), parmi les plus riches en fer (6e sur 92) et parmi les plus riches en calcium (15e sur 111).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 30 g |
|---|---|---|
| Protéines | 24,9 g | 7,5 g |
| Énergie | 308 kcal | 92 kcal |
| Lipides | 23,4 g | 7 g |
| dont saturés | 16,8 g | 5 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0,25 g | 0,1 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 2,84 g | 0,85 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1 mg | 9 % |
| Calcium | 816 mg | 86 % |
| Magnésium | 37,1 mg | 10 % |
| Zinc | 3,1 mg | 28 % |
| Potassium | 103 mg | 3 % |
| Vitamine B12 | 0,57 µg | 14 % |
| Vitamine B9 | 18,4 µg | 6 % |
| Vitamine D | 0,2 µg | 1 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Livarot | 24,6 g | 301 kcal | -0,3 g |
| Cantal, Salers ou Laguiole | 25,3 g | 378 kcal | +0,4 g |
| Edam | 25,5 g | 329 kcal | +0,6 g |
| Fromage à pâte ferme environ 27% MG type Maasdam | 25,5 g | 359 kcal | +0,6 g |
| Ossau-Iraty | 24,2 g | 428 kcal | -0,7 g |
| Fontina | 25,6 g | 381 kcal | +0,7 g |
| Provolone | 25,6 g | 340 kcal | +0,7 g |
| Tomme ou tome de montagne ou de Savoie | 25,6 g | 364 kcal | +0,7 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans mimolette, sans précision ?
- Mimolette, sans précision apporte 24,9 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 30 g, cela correspond à environ 7,5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 80 g de mimolette, sans précision pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de mimolette, sans précision apportent 308 kcal, dont 23,4 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 8,1 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres produits laitiers ?
- Sur les 237 aliments de la catégorie « Produits laitiers » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 35e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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