Ce que disent les chiffres
Avec 24,6 g de protéines pour 100 g, livarot est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 30 g, cela représente environ 7,4 g de protéines, soit 13 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Produits laitiers », cet aliment occupe le 36e rang sur 237 références de la table CIQUAL, et le 201e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 8,2 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (22,6 g de lipides pour 100 g, dont 15,3 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 301 kcal pour 100 g.
Attention à la teneur en sel : 1,5 g pour 100 g. Sur une portion de 30 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (1,68 µg, 42 %), zinc (3,1 mg, 28 %), calcium (730 mg, 77 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 30 g |
|---|---|---|
| Protéines | 24,6 g | 7,4 g |
| Énergie | 301 kcal | 90 kcal |
| Lipides | 22,6 g | 6,8 g |
| dont saturés | 15,3 g | 4,6 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0,2 g | 0,1 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 1,5 g | 0,45 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,07 mg | 1 % |
| Calcium | 730 mg | 77 % |
| Magnésium | 26 mg | 7 % |
| Zinc | 3,1 mg | 28 % |
| Potassium | 94 mg | 3 % |
| Vitamine B12 | 1,68 µg | 42 % |
| Vitamine B9 | 140 µg | 42 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Mimolette, sans précision | 24,9 g | 308 kcal | +0,3 g |
| Ossau-Iraty | 24,2 g | 428 kcal | -0,4 g |
| Fromage de brebis des Pyrénées | 24,1 g | 397 kcal | -0,5 g |
| Cheddar | 24 g | 399 kcal | -0,6 g |
| Cantal, Salers ou Laguiole | 25,3 g | 378 kcal | +0,7 g |
| Fromage de brebis à pâte pressée | 23,9 g | 384 kcal | -0,7 g |
| Pélardon (fromage de chèvre) | 23,8 g | 343 kcal | -0,8 g |
| Edam | 25,5 g | 329 kcal | +0,9 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans livarot ?
- Livarot apporte 24,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 30 g, cela correspond à environ 7,4 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 81 g de livarot pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de livarot apportent 301 kcal, dont 22,6 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 8,2 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres produits laitiers ?
- Sur les 237 aliments de la catégorie « Produits laitiers » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 36e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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