Ce que disent les chiffres
Avec 24 g de protéines pour 100 g, cheddar est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 30 g, cela représente environ 7,2 g de protéines, soit 12 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Produits laitiers », cet aliment occupe le 39e rang sur 237 références de la table CIQUAL, et le 220e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (33,8 g de lipides pour 100 g, dont 19,5 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 399 kcal pour 100 g.
Attention à la teneur en sel : 1,61 g pour 100 g. Sur une portion de 30 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (0,88 µg, 22 %), zinc (3,43 mg, 31 %), calcium (675 mg, 71 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 30 g |
|---|---|---|
| Protéines | 24 g | 7,2 g |
| Énergie | 399 kcal | 120 kcal |
| Lipides | 33,8 g | 10,1 g |
| dont saturés | 19,5 g | 5,8 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 1,61 g | 0,48 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,16 mg | 1 % |
| Calcium | 675 mg | 71 % |
| Magnésium | 27 mg | 7 % |
| Zinc | 3,43 mg | 31 % |
| Potassium | 76 mg | 2 % |
| Vitamine B12 | 0,88 µg | 22 % |
| Vitamine B9 | 26 µg | 8 % |
| Vitamine D | 0,6 µg | 4 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Fromage de brebis des Pyrénées | 24,1 g | 397 kcal | +0,1 g |
| Fromage de brebis à pâte pressée | 23,9 g | 384 kcal | -0,1 g |
| Ossau-Iraty | 24,2 g | 428 kcal | +0,2 g |
| Pélardon (fromage de chèvre) | 23,8 g | 343 kcal | -0,2 g |
| Livarot | 24,6 g | 301 kcal | +0,6 g |
| Raclette (fromage) | 23,4 g | 342 kcal | -0,6 g |
| Gouda | 23,2 g | 374 kcal | -0,8 g |
| Crottin de chèvre, au lait cru | 23,2 g | 384 kcal | -0,8 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans cheddar ?
- Cheddar apporte 24 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 30 g, cela correspond à environ 7,2 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 83 g de cheddar pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de cheddar apportent 399 kcal, dont 33,8 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres produits laitiers ?
- Sur les 237 aliments de la catégorie « Produits laitiers » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 39e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
Calculer mes besoins en protéines →