Ce que disent les chiffres
Avec 86,9 g de protéines pour 100 g, gélatine, sèche se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 86,9 g de protéines, soit 150 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Ingrédients et aides culinaires », cet aliment occupe le 1er rang sur 127 références de la table CIQUAL, et le 1er rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 25 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Avec seulement 0,1 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 348 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en calcium (280 mg, 29 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 86,9 g | 86,9 g |
| Énergie | 348 kcal | 348 kcal |
| Lipides | 0,1 g | 0,1 g |
| dont saturés | 0,04 g | 0 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,75 g | 0,75 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,2 mg | 11 % |
| Calcium | 280 mg | 29 % |
| Magnésium | 11 mg | 3 % |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | 12 mg | 0 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Levure alimentaire | 40,4 g | 334 kcal | -46,5 g |
| Germe de blé | 27,2 g | 375 kcal | -59,7 g |
| Pollen, partiellement séché | 21,9 g | 358 kcal | -65 g |
| Pollen,frais | 17,5 g | 285 kcal | -69,4 g |
| Son d'avoine | 15,8 g | 359 kcal | -71,1 g |
| Son (aliment moyen) | 15,7 g | 344 kcal | -71,2 g |
| Son de blé | 15,4 g | 279 kcal | -71,5 g |
| Son de riz | 13,9 g | 398 kcal | -73 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans gélatine, sèche ?
- Gélatine, sèche apporte 86,9 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 86,9 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 23 g de gélatine, sèche pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de gélatine, sèche apportent 348 kcal, dont 0,1 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 25 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres ingrédients et aides culinaires ?
- Sur les 127 aliments de la catégorie « Ingrédients et aides culinaires » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 1e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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