Ce que disent les chiffres
Avec 9,6 g de protéines pour 100 g, frik (blé dur immature concassé), cru apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion cuite de 150 g, cela représente environ 14,4 g de protéines, soit 25 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Céréales et féculents », cet aliment occupe le 50e rang sur 141 références de la table CIQUAL, et le 1114e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Avec seulement 2,25 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 323 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 19,3 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (5,2 mg, 47 % de la référence), zinc (3,6 mg, 33 %), magnésium (114 mg, 30 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion cuite de 150 g |
|---|---|---|
| Protéines | 9,6 g | 14,4 g |
| Énergie | 323 kcal | 485 kcal |
| Lipides | 2,25 g | 3,4 g |
| dont saturés | nd | nd |
| Glucides | 55,8 g | 83,7 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 19,3 g | 28,9 g |
| Sel | 0,01 g | 0,02 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 5,2 mg | 47 % |
| Calcium | 50,3 mg | 5 % |
| Magnésium | 114 mg | 30 % |
| Zinc | 3,6 mg | 33 % |
| Potassium | 512 mg | 15 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | 68,2 µg | 21 % |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Seigle entier, cru | 9,8 g | 334 kcal | +0,2 g |
| Orge perlée, crue | 9,9 g | 346 kcal | +0,3 g |
| Pâtes fraîches, aux oeufs, crues | 10,1 g | 283 kcal | +0,5 g |
| Sorgho entier, cru | 10,6 g | 349 kcal | +1 g |
| Semoule de blé dur, crue | 10,9 g | 352 kcal | +1,3 g |
| Mil entier, cru | 11 g | 359 kcal | +1,4 g |
| Riz sauvage, cru | 11,1 g | 344 kcal | +1,5 g |
| Maïs entier, cru | 8,1 g | 346 kcal | -1,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans frik (blé dur immature concassé), cru ?
- Frik (blé dur immature concassé), cru apporte 9,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion cuite de 150 g, cela correspond à environ 14,4 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 208 g de frik (blé dur immature concassé), cru pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de frik (blé dur immature concassé), cru apportent 323 kcal, dont 2,25 g de lipides et 55,8 g de glucides. La densité protéique est de 3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres céréales et féculents ?
- Sur les 141 aliments de la catégorie « Céréales et féculents » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 50e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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