Ce que disent les chiffres
Avec 11 g de protéines pour 100 g, mil entier, cru apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion cuite de 150 g, cela représente environ 16,5 g de protéines, soit 28 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Céréales et féculents », cet aliment occupe le 32e rang sur 141 références de la table CIQUAL, et le 1012e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 3,1 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 8,5 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (3,91 mg, 36 % de la référence), zinc (2,54 mg, 23 %), magnésium (107 mg, 28 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion cuite de 150 g |
|---|---|---|
| Protéines | 11 g | 16,5 g |
| Énergie | 359 kcal | 539 kcal |
| Lipides | 4,21 g | 6,3 g |
| dont saturés | 0,72 g | 1,1 g |
| Glucides | 64,3 g | 96,5 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 8,5 g | 12,8 g |
| Sel | 0,01 g | 0,01 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 3,91 mg | 36 % |
| Calcium | 8,75 mg | 1 % |
| Magnésium | 107 mg | 28 % |
| Zinc | 2,54 mg | 23 % |
| Potassium | 208 mg | 6 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 57,5 µg | 17 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Riz sauvage, cru | 11,1 g | 344 kcal | +0,1 g |
| Semoule de blé dur, crue | 10,9 g | 352 kcal | -0,1 g |
| Sorgho entier, cru | 10,6 g | 349 kcal | -0,4 g |
| Boulgour de blé, cru | 11,5 g | 351 kcal | +0,5 g |
| Pâtes sèches standard, crues | 11,5 g | 336 kcal | +0,5 g |
| Pâtes, sans gluten, à base de lentilles corail, cuites à l'eau, non salées | 11,7 g | 168 kcal | +0,7 g |
| Pâtes sèches, au blé complet, crues | 11,8 g | 353 kcal | +0,8 g |
| Pâtes ou nouilles asiatiques au blé et aux oeufs, crues, nature | 11,9 g | 371 kcal | +0,9 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans mil entier, cru ?
- Mil entier, cru apporte 11 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion cuite de 150 g, cela correspond à environ 16,5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 182 g de mil entier, cru pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de mil entier, cru apportent 359 kcal, dont 4,21 g de lipides et 64,3 g de glucides. La densité protéique est de 3,1 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres céréales et féculents ?
- Sur les 141 aliments de la catégorie « Céréales et féculents » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 32e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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