Ce que disent les chiffres
Avec 7,4 g de protéines pour 100 g, falafel ou boulette de pois-chiche et/ou fève, préemballé contribue aux apports sans pouvoir servir de base à un repas protéiné. Sur une part de 250 g, cela représente environ 18,5 g de protéines, soit 32 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Plats composés », cet aliment occupe le 175e rang sur 297 références de la table CIQUAL, et le 1303e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 3,5 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 6 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (1,6 mg, 15 % de la référence).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une part de 250 g |
|---|---|---|
| Protéines | 7,4 g | 18,5 g |
| Énergie | 211 kcal | 528 kcal |
| Lipides | 10,8 g | 27 g |
| dont saturés | 1,28 g | 3,2 g |
| Glucides | 17,7 g | 44,3 g |
| dont sucres | 3,57 g | 8,9 g |
| Fibres | 6 g | 15 g |
| Sel | 0,87 g | 2,17 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,6 mg | 15 % |
| Calcium | 57 mg | 6 % |
| Magnésium | 40 mg | 11 % |
| Zinc | 1 mg | 9 % |
| Potassium | 340 mg | 10 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | 57,3 µg | 17 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Couscous au poisson | 7,5 g | 105 kcal | +0,1 g |
| Couscous au poulet | 7,5 g | 130 kcal | +0,1 g |
| Tajine de poulet, préemballé | 7,5 g | 127 kcal | +0,1 g |
| Lasagnes ou cannellonis au poisson, préemballées | 7,3 g | 148 kcal | -0,1 g |
| Couscous à la viande, préemballé | 7,6 g | 128 kcal | +0,2 g |
| Pâtes en sauce aux fromages (spaghetti, tagliatelles…), préemballées | 7,2 g | 163 kcal | -0,2 g |
| Couscous royal (avec plusieurs viandes), préemballé | 7,7 g | 132 kcal | +0,3 g |
| Chili con carne, préemballé | 7,1 g | 118 kcal | -0,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans falafel ou boulette de pois-chiche et/ou fève, préemballé ?
- Falafel ou Boulette de pois-chiche et/ou fève, préemballé apporte 7,4 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une part de 250 g, cela correspond à environ 18,5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 270 g de falafel ou boulette de pois-chiche et/ou fève, préemballé pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de falafel ou boulette de pois-chiche et/ou fève, préemballé apportent 211 kcal, dont 10,8 g de lipides et 17,7 g de glucides. La densité protéique est de 3,5 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres plats composés ?
- Sur les 297 aliments de la catégorie « Plats composés » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 175e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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