Ce que disent les chiffres
Avec 3,1 g de protéines pour 100 g, champignon, pleurote, crue n'est pas une source de protéines à proprement parler. Sur une portion de 150 g, cela représente environ 4,7 g de protéines, soit 8 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Végétaux, légumineuses et oléagineux », cet aliment occupe le 39e rang sur 256 références de la table CIQUAL, et le 1661e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Avec seulement 0,36 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 26 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 150 g |
|---|---|---|
| Protéines | 3,1 g | 4,7 g |
| Énergie | 26 kcal | 39 kcal |
| Lipides | 0,36 g | 0,5 g |
| dont saturés | 0,06 g | 0,1 g |
| Glucides | 1,5 g | 2,3 g |
| dont sucres | 0,71 g | 1,1 g |
| Fibres | 2,4 g | 3,6 g |
| Sel | 0,03 g | 0,05 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,17 mg | 11 % |
| Calcium | 5 mg | 1 % |
| Magnésium | 18 mg | 5 % |
| Zinc | 0,77 mg | 7 % |
| Potassium | 420 mg | 12 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 38 µg | 12 % |
| Vitamine D | 0,7 µg | 5 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Champignon, cèpe, cru | 3,1 g | 32 kcal | +0 g |
| Champignon, morille, crue | 3,2 g | 25 kcal | +0,1 g |
| Chou de Bruxelles, bouilli/cuit à l'eau | 3,2 g | 45 kcal | +0,1 g |
| Chou romanesco ou brocoli à pomme, cuit | 3 g | 36 kcal | -0,1 g |
| Épinard, bouilli/cuit à l'eau | 3,4 g | 28 kcal | +0,3 g |
| Macédoine de légumes, surgelée, pré-cuite (à recuire) | 3,5 g | 55 kcal | +0,4 g |
| Tomate, double concentré, appertisé | 3,7 g | 93 kcal | +0,6 g |
| Brocoli, cuit à la vapeur | 4,1 g | 38 kcal | +1 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans champignon, pleurote, crue ?
- Champignon, pleurote, crue apporte 3,1 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 150 g, cela correspond à environ 4,7 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 645 g de champignon, pleurote, crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de champignon, pleurote, crue apportent 26 kcal, dont 0,36 g de lipides et 1,5 g de glucides.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres végétaux, légumineuses et oléagineux ?
- Sur les 256 aliments de la catégorie « Végétaux, légumineuses et oléagineux » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 39e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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