Ce que disent les chiffres
Avec 3 g de protéines pour 100 g, chou romanesco ou brocoli à pomme, cuit n'est pas une source de protéines à proprement parler. Sur une portion de 150 g, cela représente environ 4,5 g de protéines, soit 8 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Végétaux, légumineuses et oléagineux », cet aliment occupe le 42e rang sur 256 références de la table CIQUAL, et le 1673e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Avec seulement 0,8 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 36 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 4,3 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 150 g |
|---|---|---|
| Protéines | 3 g | 4,5 g |
| Énergie | 36 kcal | 54 kcal |
| Lipides | 0,8 g | 1,2 g |
| dont saturés | 0,27 g | 0,4 g |
| Glucides | 2,03 g | 3 g |
| dont sucres | 1,6 g | 2,4 g |
| Fibres | 4,3 g | 6,5 g |
| Sel | 0,01 g | 0,02 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,53 mg | 5 % |
| Calcium | 32 mg | 3 % |
| Magnésium | 13 mg | 3 % |
| Zinc | 0,32 mg | 3 % |
| Potassium | 260 mg | 7 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | 49,1 µg | 15 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Champignon, pleurote, crue | 3,1 g | 26 kcal | +0,1 g |
| Champignon, cèpe, cru | 3,1 g | 32 kcal | +0,1 g |
| Champignon, morille, crue | 3,2 g | 25 kcal | +0,2 g |
| Chou de Bruxelles, bouilli/cuit à l'eau | 3,2 g | 45 kcal | +0,2 g |
| Épinard, bouilli/cuit à l'eau | 3,4 g | 28 kcal | +0,4 g |
| Macédoine de légumes, surgelée, pré-cuite (à recuire) | 3,5 g | 55 kcal | +0,5 g |
| Tomate, double concentré, appertisé | 3,7 g | 93 kcal | +0,7 g |
| Brocoli, cuit à la vapeur | 4,1 g | 38 kcal | +1,1 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans chou romanesco ou brocoli à pomme, cuit ?
- Chou romanesco ou brocoli à pomme, cuit apporte 3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 150 g, cela correspond à environ 4,5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 667 g de chou romanesco ou brocoli à pomme, cuit pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de chou romanesco ou brocoli à pomme, cuit apportent 36 kcal, dont 0,8 g de lipides et 2,03 g de glucides.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres végétaux, légumineuses et oléagineux ?
- Sur les 256 aliments de la catégorie « Végétaux, légumineuses et oléagineux » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 42e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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