Ce que disent les chiffres
Avec 19,5 g de protéines pour 100 g, bouchées ou émincé végétal au soja et blé (convient aux véganes ou végétaliens), préemballé est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 19,5 g de protéines, soit 34 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 393e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 505e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 12,4 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 4,86 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Attention à la teneur en sel : 1,68 g pour 100 g. Sur une portion de 100 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,8 mg, 25 % de la référence), zinc (2 mg, 18 %), magnésium (84 mg, 22 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 19,5 g | 19,5 g |
| Énergie | 157 kcal | 157 kcal |
| Lipides | 3,7 g | 3,7 g |
| dont saturés | 0,66 g | 0,7 g |
| Glucides | 6,76 g | 6,8 g |
| dont sucres | 2,57 g | 2,6 g |
| Fibres | 4,86 g | 4,9 g |
| Sel | 1,68 g | 1,68 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,8 mg | 25 % |
| Calcium | 72 mg | 8 % |
| Magnésium | 84 mg | 22 % |
| Zinc | 2 mg | 18 % |
| Potassium | 680 mg | 19 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | 48,7 µg | 15 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Protéine de soja texturée, réhydratée | 18,6 g | 150 kcal | -0,9 g |
| Seitan, préemballé | 20,6 g | 134 kcal | +1,1 g |
| Bouchées ou émincé au soja et blé (ne convient pas aux véganes ou végétaliens), préemballé | 17,6 g | 185 kcal | -1,9 g |
| Tofu fumé, préemballé | 14,9 g | 164 kcal | -4,6 g |
| Tofu nature, préemballé | 13,4 g | 148 kcal | -6,1 g |
| Veau, carré, cru | 19,5 g | 145 kcal | +0 g |
| Crabe ou Tourteau, bouilli/cuit à l'eau | 19,5 g | 124 kcal | +0 g |
| Crabe, cru | 19,5 g | 104 kcal | +0 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans bouchées ou émincé végétal au soja et blé (convient aux véganes ou végétaliens), préemballé ?
- Bouchées ou émincé végétal au soja et blé (convient aux véganes ou végétaliens), préemballé apporte 19,5 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 19,5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 103 g de bouchées ou émincé végétal au soja et blé (convient aux véganes ou végétaliens), préemballé pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de bouchées ou émincé végétal au soja et blé (convient aux véganes ou végétaliens), préemballé apportent 157 kcal, dont 3,7 g de lipides et 6,76 g de glucides. La densité protéique est de 12,4 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 393e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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