Ce que disent les chiffres
Avec 5 g de protéines pour 100 g, gnocchi à la pomme de terre, cuit contribue aux apports sans pouvoir servir de base à un repas protéiné. Sur une portion cuite de 150 g, cela représente environ 7,5 g de protéines, soit 13 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Céréales et féculents », cet aliment occupe le 109e rang sur 141 références de la table CIQUAL, et le 1489e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 2,8 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Avec seulement 2,05 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 177 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Gnocchi à la pomme de terre, cuit ou gnocchi à la pomme de terre, cru ?
Face à gnocchi à la pomme de terre, cru, l'écart en protéines est négligeable (5 g contre 4,7 g pour 100 g) : sur ce critère, les deux sont interchangeables.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 400 g de gnocchi à la pomme de terre, cuit contre 426 g de gnocchi à la pomme de terre, cru.
Parmi les 59 aliments du sous-groupe « pâtes, riz et céréales », gnocchi à la pomme de terre, cuit figure parmi les plus salés (6e sur 59) et parmi les plus riches en vitamine B12 (3e sur 39).
Les autres versions de « gnocchi à la pomme de terre » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Gnocchi à la pomme de terre, cuit | 5 g | 177 kcal | 55,5 g |
| Gnocchi à la pomme de terre, cru | 4,7 g | 176 kcal | nd |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion cuite de 150 g |
|---|---|---|
| Protéines | 5 g | 7,5 g |
| Énergie | 177 kcal | 266 kcal |
| Lipides | 2,05 g | 3,1 g |
| dont saturés | 0,26 g | 0,4 g |
| Glucides | 33,6 g | 50,4 g |
| dont sucres | 1,1 g | 1,6 g |
| Fibres | 2 g | 3 g |
| Sel | 1,01 g | 1,51 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,7 mg | 6 % |
| Calcium | 5,1 mg | 1 % |
| Magnésium | 18,8 mg | 5 % |
| Zinc | 0,5 mg | 5 % |
| Potassium | 184 mg | 5 % |
| Vitamine B12 | 0,15 µg | 4 % |
| Vitamine B9 | 27,1 µg | 8 % |
| Vitamine D | 0,5 µg | 3 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Nouilles asiatiques cuites, aromatisées | 4,8 g | 147 kcal | -0,2 g |
| Quinoa, bouilli/cuit à l'eau, non salé | 4,7 g | 149 kcal | -0,3 g |
| Graine de couscous (semoule de blé dur précuite), cuite, non salée | 4,6 g | 157 kcal | -0,4 g |
| Pâtes sèches, aux oeufs, cuites, non salées | 4,6 g | 134 kcal | -0,4 g |
| Blé dur précuit, grains entiers, cuit, non salé | 5,5 g | 149 kcal | +0,5 g |
| Pâtes sèches, au blé complet, cuites, non salées | 4,5 g | 128 kcal | -0,5 g |
| Gnocchi à la semoule, cuit | 5,6 g | 185 kcal | +0,6 g |
| Pâtes fraîches, aux oeufs, cuites, non salées | 5,8 g | 168 kcal | +0,8 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans gnocchi à la pomme de terre, cuit ?
- Gnocchi à la pomme de terre, cuit apporte 5 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion cuite de 150 g, cela correspond à environ 7,5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 400 g de gnocchi à la pomme de terre, cuit pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de gnocchi à la pomme de terre, cuit apportent 177 kcal, dont 2,05 g de lipides et 33,6 g de glucides. La densité protéique est de 2,8 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres céréales et féculents ?
- Sur les 141 aliments de la catégorie « Céréales et féculents » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 109e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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