Ce que disent les chiffres
Avec 27,1 g de protéines pour 100 g, abondance se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 30 g, cela représente environ 8,1 g de protéines, soit 14 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Produits laitiers », cet aliment occupe le 22e rang sur 237 références de la table CIQUAL, et le 116e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 6,9 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (31,6 g de lipides pour 100 g, dont 20,1 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 393 kcal pour 100 g.
Attention à la teneur en sel : 1,73 g pour 100 g. Sur une portion de 30 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (2,19 µg, 55 %), zinc (3,5 mg, 32 %), calcium (760 mg, 80 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 30 g |
|---|---|---|
| Protéines | 27,1 g | 8,1 g |
| Énergie | 393 kcal | 118 kcal |
| Lipides | 31,6 g | 9,5 g |
| dont saturés | 20,1 g | 6 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0,2 g | 0,1 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 1,73 g | 0,52 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,09 mg | 1 % |
| Calcium | 760 mg | 80 % |
| Magnésium | 28 mg | 7 % |
| Zinc | 3,5 mg | 32 % |
| Potassium | 120 mg | 3 % |
| Vitamine B12 | 2,19 µg | 55 % |
| Vitamine B9 | 39,6 µg | 12 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Fromage bleu de Bresse allegé environ 15% MG | 27,1 g | 246 kcal | +0 g |
| Comté | 27,2 g | 418 kcal | +0,1 g |
| Gruyère IGP France | 27,3 g | 396 kcal | +0,2 g |
| Cantal entre-deux | 26,6 g | 383 kcal | -0,5 g |
| Tome des Bauges | 26,6 g | 381 kcal | -0,5 g |
| Beaufort | 26,5 g | 410 kcal | -0,6 g |
| Emmental ou emmenthal | 27,9 g | 373 kcal | +0,8 g |
| Fromage à pâte pressée cuite (aliment moyen) | 28 g | 390 kcal | +0,9 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans abondance ?
- Abondance apporte 27,1 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 30 g, cela correspond à environ 8,1 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 74 g de abondance pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de abondance apportent 393 kcal, dont 31,6 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 6,9 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres produits laitiers ?
- Sur les 237 aliments de la catégorie « Produits laitiers » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 22e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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