Ce que disent les chiffres
Avec 26,6 g de protéines pour 100 g, cantal entre-deux se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 30 g, cela représente environ 8 g de protéines, soit 14 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Produits laitiers », cet aliment occupe le 24e rang sur 237 références de la table CIQUAL, et le 131e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 6,9 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (30,5 g de lipides pour 100 g, dont 19,9 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 383 kcal pour 100 g.
Attention à la teneur en sel : 1,85 g pour 100 g. Sur une portion de 30 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en calcium (791 mg, 83 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 30 g |
|---|---|---|
| Protéines | 26,6 g | 8 g |
| Énergie | 383 kcal | 115 kcal |
| Lipides | 30,5 g | 9,2 g |
| dont saturés | 19,9 g | 6 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 1,85 g | 0,56 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | 791 mg | 83 % |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Tome des Bauges | 26,6 g | 381 kcal | +0 g |
| Beaufort | 26,5 g | 410 kcal | -0,1 g |
| Abondance | 27,1 g | 393 kcal | +0,5 g |
| Fromage bleu de Bresse allegé environ 15% MG | 27,1 g | 246 kcal | +0,5 g |
| Comté | 27,2 g | 418 kcal | +0,6 g |
| Gruyère IGP France | 27,3 g | 396 kcal | +0,7 g |
| Salers | 25,9 g | 388 kcal | -0,7 g |
| Fromage rond à pâte molle et croûte fleurie environ 5% MG type camembert allégé en matière grasse | 25,7 g | 150 kcal | -0,9 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans cantal entre-deux ?
- Cantal entre-deux apporte 26,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 30 g, cela correspond à environ 8 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 75 g de cantal entre-deux pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de cantal entre-deux apportent 383 kcal, dont 30,5 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 6,9 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres produits laitiers ?
- Sur les 237 aliments de la catégorie « Produits laitiers » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 24e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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