Ce que disent les chiffres
Avec 16,8 g de protéines pour 100 g, saucisse de volaille, façon charcutière est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 20,2 g de protéines, soit 35 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 549e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 699e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 7,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Attention à la teneur en sel : 1,75 g pour 100 g. Sur une portion de 120 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 16,8 g | 20,2 g |
| Énergie | 231 kcal | 277 kcal |
| Lipides | 17,7 g | 21,2 g |
| dont saturés | 6,2 g | 7,4 g |
| Glucides | 1,19 g | 1,4 g |
| dont sucres | 0,9 g | 1,1 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 1,75 g | 2,1 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | 8 mg | 1 % |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Poitrine de porc demi-sel | 16,8 g | 268 kcal | +0 g |
| Rillettes pur porc | 16,7 g | 414 kcal | -0,1 g |
| Lardon fumé, cru | 16,7 g | 275 kcal | -0,1 g |
| Salami type danois | 17 g | 459 kcal | +0,2 g |
| Lardon nature, cru | 16,6 g | 270 kcal | -0,2 g |
| Terrine de lapin | 16,5 g | 281 kcal | -0,3 g |
| Rillettes de poulet | 16,4 g | 340 kcal | -0,4 g |
| Mortadelle, porc et boeuf | 16,4 g | 297 kcal | -0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans saucisse de volaille, façon charcutière ?
- Saucisse de volaille, façon charcutière apporte 16,8 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 20,2 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 119 g de saucisse de volaille, façon charcutière pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de saucisse de volaille, façon charcutière apportent 231 kcal, dont 17,7 g de lipides et 1,19 g de glucides. La densité protéique est de 7,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 549e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
Calculer mes besoins en protéines →