Ce que disent les chiffres
Avec 16,7 g de protéines pour 100 g, rillettes pur porc est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 20 g de protéines, soit 34 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 552e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 704e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 4 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Il s'agit d'un aliment gras (38,3 g de lipides pour 100 g, dont 15,2 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 414 kcal pour 100 g.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (1,06 µg, 27 %), zinc (2,3 mg, 21 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 16,7 g | 20 g |
| Énergie | 414 kcal | 497 kcal |
| Lipides | 38,3 g | 46 g |
| dont saturés | 15,2 g | 18,2 g |
| Glucides | 0,13 g | 0,2 g |
| dont sucres | 0,2 g | 0,2 g |
| Fibres | 0,5 g | 0,6 g |
| Sel | 0,97 g | 1,16 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,91 mg | 8 % |
| Calcium | 6,9 mg | 1 % |
| Magnésium | 15 mg | 4 % |
| Zinc | 2,3 mg | 21 % |
| Potassium | 240 mg | 7 % |
| Vitamine B12 | 1,06 µg | 27 % |
| Vitamine B9 | 14,3 µg | 4 % |
| Vitamine D | 0,48 µg | 3 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Lardon fumé, cru | 16,7 g | 275 kcal | +0 g |
| Lardon nature, cru | 16,6 g | 270 kcal | -0,1 g |
| Poitrine de porc demi-sel | 16,8 g | 268 kcal | +0,1 g |
| Saucisse de volaille, façon charcutière | 16,8 g | 231 kcal | +0,1 g |
| Terrine de lapin | 16,5 g | 281 kcal | -0,2 g |
| Salami type danois | 17 g | 459 kcal | +0,3 g |
| Rillettes de poulet | 16,4 g | 340 kcal | -0,3 g |
| Mortadelle, porc et boeuf | 16,4 g | 297 kcal | -0,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans rillettes pur porc ?
- Rillettes pur porc apporte 16,7 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 20 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 120 g de rillettes pur porc pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de rillettes pur porc apportent 414 kcal, dont 38,3 g de lipides et 0,13 g de glucides. La densité protéique est de 4 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 552e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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