Ce que disent les chiffres
Avec 17 g de protéines pour 100 g, salami type danois est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 20,4 g de protéines, soit 35 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 541e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 689e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 3,7 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Il s'agit d'un aliment gras (42,9 g de lipides pour 100 g, dont 15,4 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 459 kcal pour 100 g.
Attention à la teneur en sel : 4,13 g pour 100 g. Sur une portion de 120 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 17 g | 20,4 g |
| Énergie | 459 kcal | 551 kcal |
| Lipides | 42,9 g | 51,5 g |
| dont saturés | 15,4 g | 18,5 g |
| Glucides | 1,35 g | 1,6 g |
| dont sucres | 0,56 g | 0,7 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 4,13 g | 4,96 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Poitrine de porc demi-sel | 16,8 g | 268 kcal | -0,2 g |
| Saucisse de volaille, façon charcutière | 16,8 g | 231 kcal | -0,2 g |
| Saucisse de Montbéliard | 17,3 g | 319 kcal | +0,3 g |
| Saucisse (aliment moyen) | 17,3 g | 281 kcal | +0,3 g |
| Rillettes pur porc | 16,7 g | 414 kcal | -0,3 g |
| Lardon fumé, cru | 16,7 g | 275 kcal | -0,3 g |
| Lardon nature, cru | 16,6 g | 270 kcal | -0,4 g |
| Terrine de lapin | 16,5 g | 281 kcal | -0,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans salami type danois ?
- Salami type danois apporte 17 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 20,4 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 118 g de salami type danois pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de salami type danois apportent 459 kcal, dont 42,9 g de lipides et 1,35 g de glucides. La densité protéique est de 3,7 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 541e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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