Ce que disent les chiffres
Avec 17,3 g de protéines pour 100 g, saucisse de montbéliard est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 20,8 g de protéines, soit 36 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 527e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 672e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 5,4 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (27,3 g de lipides pour 100 g, dont 10,5 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 319 kcal pour 100 g.
Attention à la teneur en sel : 2,33 g pour 100 g. Sur une portion de 120 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (0,63 µg, 16 %), zinc (2 mg, 18 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 17,3 g | 20,8 g |
| Énergie | 319 kcal | 383 kcal |
| Lipides | 27,3 g | 32,8 g |
| dont saturés | 10,5 g | 12,6 g |
| Glucides | 1 g | 1,2 g |
| dont sucres | 0,75 g | 0,9 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 2,33 g | 2,8 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,5 mg | 5 % |
| Calcium | 29,9 mg | 3 % |
| Magnésium | 26,8 mg | 7 % |
| Zinc | 2 mg | 18 % |
| Potassium | 311 mg | 9 % |
| Vitamine B12 | 0,63 µg | 16 % |
| Vitamine B9 | 28,5 µg | 9 % |
| Vitamine D | 0,5 µg | 3 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Saucisse (aliment moyen) | 17,3 g | 281 kcal | +0 g |
| Salami type danois | 17 g | 459 kcal | -0,3 g |
| Roulade de porc pistachée | 17,7 g | 258 kcal | +0,4 g |
| Haché de volaille | 17,7 g | 137 kcal | +0,4 g |
| Salami | 17,7 g | 451 kcal | +0,4 g |
| Poitrine de porc demi-sel | 16,8 g | 268 kcal | -0,5 g |
| Saucisse de volaille, façon charcutière | 16,8 g | 231 kcal | -0,5 g |
| Dés, allumettes, râpé ou haché de jambon | 17,9 g | 121 kcal | +0,6 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans saucisse de montbéliard ?
- Saucisse de Montbéliard apporte 17,3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 20,8 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 116 g de saucisse de montbéliard pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de saucisse de montbéliard apportent 319 kcal, dont 27,3 g de lipides et 1 g de glucides. La densité protéique est de 5,4 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 527e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
Calculer mes besoins en protéines →