Ce que disent les chiffres
Avec 3 g de protéines pour 100 g, raisin, sec n'est pas une source de protéines à proprement parler. Sur un fruit moyen (100 g), cela représente environ 3 g de protéines, soit 5 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Végétaux, légumineuses et oléagineux », cet aliment occupe le 42e rang sur 256 références de la table CIQUAL, et le 1673e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 0,9 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Avec seulement 0,9 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 321 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 4,2 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (1,7 mg, 15 % de la référence).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un fruit moyen (100 g) |
|---|---|---|
| Protéines | 3 g | 3 g |
| Énergie | 321 kcal | 321 kcal |
| Lipides | 0,9 g | 0,9 g |
| dont saturés | 0,31 g | 0,3 g |
| Glucides | 73,2 g | 73,2 g |
| dont sucres | 70,3 g | 70,3 g |
| Fibres | 4,2 g | 4,2 g |
| Sel | 0,01 g | 0,01 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,7 mg | 15 % |
| Calcium | 54 mg | 6 % |
| Magnésium | 35 mg | 9 % |
| Zinc | 0,24 mg | 2 % |
| Potassium | 960 mg | 27 % |
| Vitamine B12 | 0,01 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 82 µg | 25 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Chou romanesco ou brocoli à pomme, cuit | 3 g | 36 kcal | +0 g |
| Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson en friteuse | 3,1 g | 244 kcal | +0,1 g |
| Champignon, pleurote, crue | 3,1 g | 26 kcal | +0,1 g |
| Champignon, cèpe, cru | 3,1 g | 32 kcal | +0,1 g |
| Champignon, morille, crue | 3,2 g | 25 kcal | +0,2 g |
| Chou de Bruxelles, bouilli/cuit à l'eau | 3,2 g | 45 kcal | +0,2 g |
| Potatoes ou Wedges ou Quartiers de pommes de terre épicés, surgelées, cuites | 3,3 g | 174 kcal | +0,3 g |
| Frites de pommes de terre, surgelées, cuites en friteuse | 3,3 g | 285 kcal | +0,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans raisin, sec ?
- Raisin, sec apporte 3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un fruit moyen (100 g), cela correspond à environ 3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 667 g de raisin, sec pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de raisin, sec apportent 321 kcal, dont 0,9 g de lipides et 73,2 g de glucides. La densité protéique est de 0,9 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres végétaux, légumineuses et oléagineux ?
- Sur les 256 aliments de la catégorie « Végétaux, légumineuses et oléagineux » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 42e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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