Ce que disent les chiffres
Avec 15,6 g de protéines pour 100 g, poitrine de porc, fumée, crue est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 18,7 g de protéines, soit 32 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 597e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 767e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 5,1 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (26,1 g de lipides pour 100 g, dont 9,39 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 303 kcal pour 100 g.
Attention à la teneur en sel : 2,41 g pour 100 g. Sur une portion de 120 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 15,6 g | 18,7 g |
| Énergie | 303 kcal | 364 kcal |
| Lipides | 26,1 g | 31,3 g |
| dont saturés | 9,39 g | 11,3 g |
| Glucides | 0,79 g | 0,9 g |
| dont sucres | 0,75 g | 0,9 g |
| Fibres | 1 g | 1,2 g |
| Sel | 2,41 g | 2,89 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Rillettes du Mans | 15,6 g | 420 kcal | +0 g |
| Saucisse de jambon pur porc | 15,7 g | 224 kcal | +0,1 g |
| Pâté ou terrine de campagne | 15,5 g | 323 kcal | -0,1 g |
| Chair à saucisse, pur porc, crue | 15,4 g | 273 kcal | -0,2 g |
| Chipolata, crue | 15,8 g | 253 kcal | +0,2 g |
| Rillettes de canard | 15,3 g | 377 kcal | -0,3 g |
| Confit de foie de porc | 16 g | 346 kcal | +0,4 g |
| Saucisse de Morteau | 16 g | 397 kcal | +0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans poitrine de porc, fumée, crue ?
- Poitrine de porc, fumée, crue apporte 15,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 18,7 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 128 g de poitrine de porc, fumée, crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de poitrine de porc, fumée, crue apportent 303 kcal, dont 26,1 g de lipides et 0,79 g de glucides. La densité protéique est de 5,1 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 597e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
Calculer mes besoins en protéines →