Ce que disent les chiffres
Avec 8,3 g de protéines pour 100 g, pois chiche, bouilli/cuit à l'eau apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion cuite de 150 g, cela représente environ 12,4 g de protéines, soit 21 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Végétaux, légumineuses et oléagineux », cet aliment occupe le 11e rang sur 256 références de la table CIQUAL, et le 1211e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 5,7 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Avec seulement 3 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 147 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 8,2 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion cuite de 150 g |
|---|---|---|
| Protéines | 8,3 g | 12,4 g |
| Énergie | 147 kcal | 221 kcal |
| Lipides | 3 g | 4,5 g |
| dont saturés | 0,46 g | 0,7 g |
| Glucides | 17,7 g | 26,6 g |
| dont sucres | 0,3 g | 0,5 g |
| Fibres | 8,2 g | 12,3 g |
| Sel | 0,03 g | 0,04 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,3 mg | 12 % |
| Calcium | 72 mg | 8 % |
| Magnésium | 44 mg | 12 % |
| Zinc | 1,1 mg | 10 % |
| Potassium | 170 mg | 5 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | 84,4 µg | 26 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Fève, bouillie/cuite à l'eau | 8,1 g | 83 kcal | -0,2 g |
| Haricot coco, bouilli/cuit à l'eau | 9,6 g | 131 kcal | +1,3 g |
| Haricot rouge, bouilli/cuit à l'eau | 9,6 g | 116 kcal | +1,3 g |
| Haricot blanc, bouilli/cuit à l'eau | 6,8 g | 112 kcal | -1,5 g |
| Haricot flageolet, bouilli/cuit à l'eau | 6,8 g | 112 kcal | -1,5 g |
| Lentille verte, bouillie/cuite à l'eau | 10,1 g | 127 kcal | +1,8 g |
| Pomme de terre, flocons déshydratés, nature | 8 g | 361 kcal | -0,3 g |
| Champignon, lentin comestible ou shiitaké, séché | 9,6 g | 316 kcal | +1,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans pois chiche, bouilli/cuit à l'eau ?
- Pois chiche, bouilli/cuit à l'eau apporte 8,3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion cuite de 150 g, cela correspond à environ 12,4 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 241 g de pois chiche, bouilli/cuit à l'eau pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de pois chiche, bouilli/cuit à l'eau apportent 147 kcal, dont 3 g de lipides et 17,7 g de glucides. La densité protéique est de 5,7 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres végétaux, légumineuses et oléagineux ?
- Sur les 256 aliments de la catégorie « Végétaux, légumineuses et oléagineux » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 11e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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