Ce que disent les chiffres
Avec 6,8 g de protéines pour 100 g, haricot flageolet, bouilli/cuit à l'eau contribue aux apports sans pouvoir servir de base à un repas protéiné. Sur une portion cuite de 150 g, cela représente environ 10,2 g de protéines, soit 18 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Végétaux, légumineuses et oléagineux », cet aliment occupe le 14e rang sur 256 références de la table CIQUAL, et le 1355e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Avec seulement 1,1 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 112 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 13,8 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (1,7 mg, 15 % de la référence).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion cuite de 150 g |
|---|---|---|
| Protéines | 6,8 g | 10,2 g |
| Énergie | 112 kcal | 168 kcal |
| Lipides | 1,1 g | 1,6 g |
| dont saturés | 0,25 g | 0,4 g |
| Glucides | 12 g | 18 g |
| dont sucres | 0,3 g | 0,5 g |
| Fibres | 13,8 g | 20,7 g |
| Sel | 0,02 g | 0,03 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,7 mg | 15 % |
| Calcium | 120 mg | 13 % |
| Magnésium | 33 mg | 9 % |
| Zinc | 0,67 mg | 6 % |
| Potassium | 260 mg | 7 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 31,1 µg | 9 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Haricot blanc, bouilli/cuit à l'eau | 6,8 g | 112 kcal | +0 g |
| Fève, bouillie/cuite à l'eau | 8,1 g | 83 kcal | +1,3 g |
| Pois chiche, bouilli/cuit à l'eau | 8,3 g | 147 kcal | +1,5 g |
| Haricot coco, bouilli/cuit à l'eau | 9,6 g | 131 kcal | +2,8 g |
| Haricot rouge, bouilli/cuit à l'eau | 9,6 g | 116 kcal | +2,8 g |
| Lentille verte, bouillie/cuite à l'eau | 10,1 g | 127 kcal | +3,3 g |
| Haricot de Lima, cru | 6,8 g | 105 kcal | +0 g |
| Chips de pommes de terre et assimilés nature ou aromatisées, allégées en matière grasse | 6,6 g | 463 kcal | -0,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans haricot flageolet, bouilli/cuit à l'eau ?
- Haricot flageolet, bouilli/cuit à l'eau apporte 6,8 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion cuite de 150 g, cela correspond à environ 10,2 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 294 g de haricot flageolet, bouilli/cuit à l'eau pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de haricot flageolet, bouilli/cuit à l'eau apportent 112 kcal, dont 1,1 g de lipides et 12 g de glucides. La densité protéique est de 6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres végétaux, légumineuses et oléagineux ?
- Sur les 256 aliments de la catégorie « Végétaux, légumineuses et oléagineux » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 14e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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