Ce que disent les chiffres
Avec 11,7 g de protéines pour 100 g, pâtes, sans gluten, à base de lentilles corail, cuites à l'eau, non salées apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion cuite de 150 g, cela représente environ 17,6 g de protéines, soit 30 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Céréales et féculents », cet aliment occupe le 24e rang sur 141 références de la table CIQUAL, et le 964e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 7 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Avec seulement 0,8 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 168 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 4,9 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,7 mg, 25 % de la référence), zinc (1,8 mg, 16 %), magnésium (59 mg, 16 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion cuite de 150 g |
|---|---|---|
| Protéines | 11,7 g | 17,6 g |
| Énergie | 168 kcal | 252 kcal |
| Lipides | 0,8 g | 1,2 g |
| dont saturés | 0,16 g | 0,2 g |
| Glucides | 25,1 g | 37,6 g |
| dont sucres | 1,03 g | 1,5 g |
| Fibres | 4,9 g | 7,3 g |
| Sel | 0,01 g | 0,02 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,7 mg | 25 % |
| Calcium | 29 mg | 3 % |
| Magnésium | 59 mg | 16 % |
| Zinc | 1,8 mg | 16 % |
| Potassium | 240 mg | 7 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | 23,1 µg | 7 % |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Pâtes sèches, au blé complet, crues | 11,8 g | 353 kcal | +0,1 g |
| Boulgour de blé, cru | 11,5 g | 351 kcal | -0,2 g |
| Pâtes sèches standard, crues | 11,5 g | 336 kcal | -0,2 g |
| Pâtes ou nouilles asiatiques au blé et aux oeufs, crues, nature | 11,9 g | 371 kcal | +0,2 g |
| Graine de couscous (semoule de blé dur précuite), crue | 12 g | 365 kcal | +0,3 g |
| Blé dur entier, cru | 12,1 g | 343 kcal | +0,4 g |
| Riz sauvage, cru | 11,1 g | 344 kcal | -0,6 g |
| Mil entier, cru | 11 g | 359 kcal | -0,7 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans pâtes, sans gluten, à base de lentilles corail, cuites à l'eau, non salées ?
- Pâtes, sans gluten, à base de lentilles corail, cuites à l'eau, non salées apporte 11,7 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion cuite de 150 g, cela correspond à environ 17,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 171 g de pâtes, sans gluten, à base de lentilles corail, cuites à l'eau, non salées pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de pâtes, sans gluten, à base de lentilles corail, cuites à l'eau, non salées apportent 168 kcal, dont 0,8 g de lipides et 25,1 g de glucides. La densité protéique est de 7 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres céréales et féculents ?
- Sur les 141 aliments de la catégorie « Céréales et féculents » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 24e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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