Ce que disent les chiffres
Avec 16,3 g de protéines pour 100 g, pâté de lapin est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 19,6 g de protéines, soit 34 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 569e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 728e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 6,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (20,2 g de lipides pour 100 g, dont 8,8 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 247 kcal pour 100 g.
Attention à la teneur en sel : 1,53 g pour 100 g. Sur une portion de 120 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (3,05 mg, 28 % de la référence), vitamine B12 (1 µg, 25 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 16,3 g | 19,6 g |
| Énergie | 247 kcal | 296 kcal |
| Lipides | 20,2 g | 24,2 g |
| dont saturés | 8,8 g | 10,6 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 1,53 g | 1,84 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 3,05 mg | 28 % |
| Calcium | 12,5 mg | 1 % |
| Magnésium | 26 mg | 7 % |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | 311 mg | 9 % |
| Vitamine B12 | 1 µg | 25 % |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | 0,47 µg | 3 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Rillettes de poulet | 16,4 g | 340 kcal | +0,1 g |
| Mortadelle, porc et boeuf | 16,4 g | 297 kcal | +0,1 g |
| Terrine de lapin | 16,5 g | 281 kcal | +0,2 g |
| Lardon nature, cru | 16,6 g | 270 kcal | +0,3 g |
| Confit de foie de porc | 16 g | 346 kcal | -0,3 g |
| Saucisse de Morteau | 16 g | 397 kcal | -0,3 g |
| Rillettes pur porc | 16,7 g | 414 kcal | +0,4 g |
| Lardon fumé, cru | 16,7 g | 275 kcal | +0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans pâté de lapin ?
- Pâté de lapin apporte 16,3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 19,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 123 g de pâté de lapin pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de pâté de lapin apportent 247 kcal, dont 20,2 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 6,6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 569e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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