Protéines : Pain grillé, tranches, au froment 9,8 g / 100 g

Avec 9,8 g de protéines pour 100 g, pain grillé, tranches, au froment apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur deux tranches (50 g), cela représente environ 4,9 g de protéines, soit 8 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).

Dans la catégorie « Céréales et féculents », cet aliment occupe le 47e rang sur 141 références de la table CIQUAL, et le 1104e rang sur 2298 tous groupes confondus.

Sa densité protéique est de 2,4 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.

Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 4,34 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.

Attention à la teneur en sel : 1,56 g pour 100 g. Sur deux tranches (50 g), cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.

Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (1,9 mg, 17 % de la référence).

Face à pain grillé, tranches, multicéréale, pain grillé, tranches, au froment apporte 1,3 g de protéines de moins pour 100 g (9,8 g contre 11,1 g), pour 15 kcal de moins.

La différence se joue surtout sur les lipides : 6,16 g pour 100 g contre 9,3 g, ce qui allège le bilan calorique sans changer la nature des protéines.

Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 204 g de pain grillé, tranches, au froment contre 180 g de pain grillé, tranches, multicéréale.

Parmi les 53 aliments du sous-groupe « pains et assimilés », pain grillé, tranches, au froment figure parmi les plus salés (8e sur 51) et parmi les plus riches en fer (6e sur 42).