Ce que disent les chiffres
Avec 27,4 g de protéines pour 100 g, lait en poudre, entier se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur un pot / verre (125 g), cela représente environ 34,3 g de protéines, soit 59 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Produits laitiers », cet aliment occupe le 19e rang sur 237 références de la table CIQUAL, et le 106e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 5,5 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (26,8 g de lipides pour 100 g, dont 17,3 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 499 kcal pour 100 g.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (3,25 µg, 81 %), zinc (3,91 mg, 36 %), calcium (960 mg, 101 %), magnésium (93 mg, 24 %).
Lait en poudre, entier ou lait en poudre, écrémé ?
Face à lait en poudre, écrémé, lait en poudre, entier apporte 7,9 g de protéines de moins pour 100 g (27,4 g contre 35,3 g), pour 138 kcal de plus.
La différence se joue surtout sur les lipides : 26,8 g pour 100 g contre 0,7 g, ce qui alourdit le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 73 g de lait en poudre, entier contre 57 g de lait en poudre, écrémé.
Parmi les 19 aliments du sous-groupe « laits », lait en poudre, entier figure parmi les plus riches en protéines (3e sur 19), parmi les plus caloriques (1er sur 19), parmi les plus gras (1er sur 19), parmi les plus salés (2e sur 19), parmi les plus riches en fibres (2e sur 19), parmi les plus riches en fer (1er sur 18), parmi les plus riches en calcium (3e sur 19) et parmi les plus riches en vitamine B12 (2e sur 17).
Les autres versions de « lait en poudre » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Lait en poudre, écrémé | 35,3 g | 361 kcal | 1,95 g |
| Lait en poudre, demi-écrémé | 31,5 g | 459 kcal | 2,47 g |
| Lait en poudre, entier | 27,4 g | 499 kcal | 2,4 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un pot / verre (125 g) |
|---|---|---|
| Protéines | 27,4 g | 34,3 g |
| Énergie | 499 kcal | 624 kcal |
| Lipides | 26,8 g | 33,5 g |
| dont saturés | 17,3 g | 21,6 g |
| Glucides | 37,5 g | 46,9 g |
| dont sucres | 37,5 g | 46,9 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,9 g | 1,13 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,62 mg | 6 % |
| Calcium | 960 mg | 101 % |
| Magnésium | 93 mg | 24 % |
| Zinc | 3,91 mg | 36 % |
| Potassium | 1 190 mg | 34 % |
| Vitamine B12 | 3,25 µg | 81 % |
| Vitamine B9 | 37 µg | 11 % |
| Vitamine D | 1,2 µg | 8 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Lait concentré sucré, entier | 7,7 g | 323 kcal | -19,7 g |
| Lait concentré non sucré, entier | 6,4 g | 122 kcal | -21 g |
| Lait de brebis, entier | 5,7 g | 103 kcal | -21,7 g |
| Lait de chèvre, demi-écrémé, UHT | 3,8 g | 46 kcal | -23,6 g |
| Lait écrémé, UHT | 3,5 g | 33 kcal | -23,9 g |
| Lait demi-écrémé (ou à teneur en matière grasse légèrement inférieure) à teneur réduite en lactose | 3,5 g | 44 kcal | -23,9 g |
| Lait demi-écrémé, UHT, enrichi en vitamine D seulement | 3,4 g | 47 kcal | -24 g |
| Lait à 1,2% de matière grasse, UHT, enrichi en plusieurs vitamines | 3,4 g | 44 kcal | -24 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans lait en poudre, entier ?
- Lait en poudre, entier apporte 27,4 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un pot / verre (125 g), cela correspond à environ 34,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 73 g de lait en poudre, entier pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de lait en poudre, entier apportent 499 kcal, dont 26,8 g de lipides et 37,5 g de glucides. La densité protéique est de 5,5 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres produits laitiers ?
- Sur les 237 aliments de la catégorie « Produits laitiers » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 19e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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