Ce que disent les chiffres
Avec 6,4 g de protéines pour 100 g, lait concentré non sucré, entier contribue aux apports sans pouvoir servir de base à un repas protéiné. Sur un pot / verre (125 g), cela représente environ 8 g de protéines, soit 14 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Produits laitiers », cet aliment occupe le 136e rang sur 237 références de la table CIQUAL, et le 1385e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 5,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 3 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en calcium (273 mg, 29 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un pot / verre (125 g) |
|---|---|---|
| Protéines | 6,4 g | 8 g |
| Énergie | 122 kcal | 153 kcal |
| Lipides | 5,9 g | 7,4 g |
| dont saturés | 3,96 g | 5 g |
| Glucides | 9,91 g | 12,4 g |
| dont sucres | 9,47 g | 11,8 g |
| Fibres | 3 g | 3,8 g |
| Sel | 0,24 g | 0,3 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,06 mg | 1 % |
| Calcium | 273 mg | 29 % |
| Magnésium | 25,7 mg | 7 % |
| Zinc | 0,8 mg | 7 % |
| Potassium | 339 mg | 10 % |
| Vitamine B12 | 0,16 µg | 4 % |
| Vitamine B9 | 30,7 µg | 9 % |
| Vitamine D | 0,1 µg | 1 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Lait de brebis, entier | 5,7 g | 103 kcal | -0,7 g |
| Lait concentré sucré, entier | 7,7 g | 323 kcal | +1,3 g |
| Lait de chèvre, demi-écrémé, UHT | 3,8 g | 46 kcal | -2,6 g |
| Lait écrémé, UHT | 3,5 g | 33 kcal | -2,9 g |
| Lait demi-écrémé (ou à teneur en matière grasse légèrement inférieure) à teneur réduite en lactose | 3,5 g | 44 kcal | -2,9 g |
| Lait demi-écrémé, UHT, enrichi en vitamine D seulement | 3,4 g | 47 kcal | -3 g |
| Lait à 1,2% de matière grasse, UHT, enrichi en plusieurs vitamines | 3,4 g | 44 kcal | -3 g |
| Lait, teneur en matière grasse inconnue, UHT (aliment moyen) | 3,4 g | 47 kcal | -3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans lait concentré non sucré, entier ?
- Lait concentré non sucré, entier apporte 6,4 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un pot / verre (125 g), cela correspond à environ 8 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 313 g de lait concentré non sucré, entier pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de lait concentré non sucré, entier apportent 122 kcal, dont 5,9 g de lipides et 9,91 g de glucides. La densité protéique est de 5,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres produits laitiers ?
- Sur les 237 aliments de la catégorie « Produits laitiers » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 136e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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