Ce que disent les chiffres
Avec 19,8 g de protéines pour 100 g, fromage de chèvre lactique affiné, au lait pasteurisé (type bûchette ou crottin) est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 30 g, cela représente environ 5,9 g de protéines, soit 10 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Produits laitiers », cet aliment occupe le 84e rang sur 237 références de la table CIQUAL, et le 479e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 6,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (24,7 g de lipides pour 100 g, dont 16,9 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 300 kcal pour 100 g.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 30 g |
|---|---|---|
| Protéines | 19,8 g | 5,9 g |
| Énergie | 300 kcal | 90 kcal |
| Lipides | 24,7 g | 7,4 g |
| dont saturés | 16,9 g | 5,1 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 1,23 g | 0,37 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,22 mg | 2 % |
| Calcium | 107 mg | 11 % |
| Magnésium | 12,7 mg | 3 % |
| Zinc | 0,61 mg | 6 % |
| Potassium | 260 mg | 7 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | 76,6 µg | 23 % |
| Vitamine D | 0,5 µg | 3 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Fromage bleu au lait de vache | 19,9 g | 333 kcal | +0,1 g |
| Fourme d'Ambert | 19,9 g | 326 kcal | +0,1 g |
| Fromage de chèvre à pâte molle et croûte fleurie type camembert | 19,9 g | 292 kcal | +0,1 g |
| Crottin de Chavignol (fromage de chèvre) | 19,7 g | 296 kcal | -0,1 g |
| Sainte-Maure de Touraine (fromage de chèvre) | 19,6 g | 294 kcal | -0,2 g |
| Camembert, sans précision | 19,5 g | 280 kcal | -0,3 g |
| Roquefort | 19,5 g | 384 kcal | -0,3 g |
| Fromage à pâte molle à croûte lavée, au lait pasteurisé (type Vieux Pané) | 20,3 g | 311 kcal | +0,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans fromage de chèvre lactique affiné, au lait pasteurisé (type bûchette ou crottin) ?
- Fromage de chèvre lactique affiné, au lait pasteurisé (type bûchette ou crottin) apporte 19,8 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 30 g, cela correspond à environ 5,9 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 101 g de fromage de chèvre lactique affiné, au lait pasteurisé (type bûchette ou crottin) pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de fromage de chèvre lactique affiné, au lait pasteurisé (type bûchette ou crottin) apportent 300 kcal, dont 24,7 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 6,6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres produits laitiers ?
- Sur les 237 aliments de la catégorie « Produits laitiers » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 84e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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