Ce que disent les chiffres
Avec 5,9 g de protéines pour 100 g, foie gras de canard, cru contribue aux apports sans pouvoir servir de base à un repas protéiné. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 7,1 g de protéines, soit 12 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 754e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 1425e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 1 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Il s'agit d'un aliment gras (63,4 g de lipides pour 100 g, dont 28,1 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 600 kcal pour 100 g.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (6,4 mg, 58 % de la référence).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 5,9 g | 7,1 g |
| Énergie | 600 kcal | 720 kcal |
| Lipides | 63,4 g | 76,1 g |
| dont saturés | 28,1 g | 33,7 g |
| Glucides | 1,41 g | 1,7 g |
| dont sucres | 1,14 g | 1,4 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,52 g | 0,62 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 6,4 mg | 58 % |
| Calcium | 10 mg | 1 % |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Foie gras, canard, bloc, sans morceaux | 5,8 g | 482 kcal | -0,1 g |
| Foie gras, canard, bloc, 50% de morceaux | 6,4 g | 479 kcal | +0,5 g |
| Foie gras, canard, bloc, 30% de morceaux | 6,9 g | 489 kcal | +1 g |
| Foie gras, canard, bloc (aliment moyen) | 6,9 g | 489 kcal | +1 g |
| Quenelle nature, crue | 7,7 g | 217 kcal | +1,8 g |
| Quenelle de poisson, en sauce | 3,8 g | 135 kcal | -2,1 g |
| Quenelle de poisson, crue | 8,1 g | 245 kcal | +2,2 g |
| Museau de porc vinaigrette | 8,2 g | 185 kcal | +2,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans foie gras de canard, cru ?
- Foie gras de canard, cru apporte 5,9 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 7,1 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 339 g de foie gras de canard, cru pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de foie gras de canard, cru apportent 600 kcal, dont 63,4 g de lipides et 1,41 g de glucides. La densité protéique est de 1 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 754e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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