Ce que disent les chiffres
Avec 13,5 g de protéines pour 100 g, flétan du groënland ou flétan noir ou flétan commun, cru apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 16,2 g de protéines, soit 28 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 659e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 869e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 8 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (1 µg, 25 %).
Cet aliment apporte 1,48 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 13,5 g | 16,2 g |
| Énergie | 168 kcal | 202 kcal |
| Lipides | 12,7 g | 15,2 g |
| dont saturés | 2,32 g | 2,8 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,43 g | 0,52 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,4 mg | 4 % |
| Calcium | 17,7 mg | 2 % |
| Magnésium | 24 mg | 6 % |
| Zinc | 0,4 mg | 4 % |
| Potassium | 287 mg | 8 % |
| Vitamine B12 | 1 µg | 25 % |
| Vitamine B9 | 6,5 µg | 2 % |
| Vitamine D | 21,2 µg | 141 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Pangasius ou Poisson-chat, cru | 13,5 g | 65 kcal | +0 g |
| Empereur, filet, sans peau, cru | 15 g | 74 kcal | +1,5 g |
| Lotte ou baudroie, crue | 15,1 g | 67 kcal | +1,6 g |
| Merlu, filet, surgelé, cru | 15,1 g | 82 kcal | +1,6 g |
| Grenadier (de roche), cru | 15,4 g | 69 kcal | +1,9 g |
| Grenadier bleu ou hoki de Nouvelle-Zélande, cru | 15,6 g | 76 kcal | +2,1 g |
| Sole tropicale ou Sole langue, crue | 15,7 g | 68 kcal | +2,2 g |
| Merlu blanc du Cap, surgelé, cru | 16,1 g | 78 kcal | +2,6 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans flétan du groënland ou flétan noir ou flétan commun, cru ?
- Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun, cru apporte 13,5 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 16,2 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 148 g de flétan du groënland ou flétan noir ou flétan commun, cru pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de flétan du groënland ou flétan noir ou flétan commun, cru apportent 168 kcal, dont 12,7 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 8 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 659e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
Calculer mes besoins en protéines →